Macaron je mali okrugli kolačić koji je mekan iznutra, a hrskav izvana. Testo za njega priprema se od belanaca, šećera u prahu i bademovog brašna. Kolačići se često dodaju uz džem od kafe, čokolade, vanilije i voća.
Macaron kolačići došli su nam nedavno, a vole ih i odrasli i djeca.
Istorija deserta
Izrada kolača od makarona započela je davno u Italiji ili Francuskoj. Ne znamo tačno gde je tačno ovaj desert prvi put napravljen. Možda je Venecija iz 16. vijeka postala njegova domovina. Prema drugoj verziji, Francuska je postala domovina kolača, gdje su ih časne sestre kuhale.
Ideja da se dvije polovice kolačića zalijepe kremom pojavila se ne tako davno, tridesetih godina 20. stoljeća. Od tada se izgled deserta nije promijenio. Kolačići se peku u različitim bojama i poslužuju uz kafu ili vruću čokoladu.
Makaroni se peku u raznim bojama i sa širokim izborom punjenja, od vanile i karanfilića do grejpa, trešnje i limete. Ovaj desert možete kupiti u kafićima ili poslastičarnicama, a možete ga i sami pripremiti. Evo recepta za makaron s grejpom, vrlo nježan, s blagom citrusnom notom.
Makaron sa grejpom
Potrebni proizvodi:
- Bademovo brašno - 200 g
- Šećer u prahu - 350 g
- 130 g bjelanjaka
- Narančasta boja za hranu
- 2 kašike kašike vode
Za kremu:
- Korica grejpa - pola kašičice
- 200 g bijele čokolade
- 75 ml soka od grejpa
1. Priprema kreme. Zagrijte sok (ne prokuhajte). Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Čokoladi dodajte sok i koricu, miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se krema ohladi, pokrijte plastičnom folijom i čuvajte na hladnom.
2. Priprema testa. Kombinirajte bademovo brašno i šećer u prahu (200 g). Smjesu podijelite na pola. Podijelite 70 g proteina na dva, u jedno dodajte boju. Dodajte protein u smjesu brašna i šećera u prahu. Pomiješajte vodu i šećer u posebnoj posudi, pustite da prokuha na laganoj vatri. Istucite preostali protein dok se ne dobije čvrsta masa, dodajte mu šećerni sirup u tankoj kapljici, nastavljajući da tučete dok se smeša ne ohladi. Trebao bi postati gust i sjajan. Dobivenu masu podijelite, dodajte u posudu, gdje se nalazi smjesa brašna i šećera u prahu, promiješajte.
3. Pečenje. Gotovo tijesto stavite u slastičarsku vreću, stavite ga na lim za pečenje prekriven pergamentom. Prvo je tijesto bijelo, zatim s bojom. Pecite na 180 stepeni 12 minuta, a zatim prenesite pergament na stol. Kad se makaroni ohlade, pažljivo ih izvadite, kombinirajte u parovima i napunite kremom. Punjenje ne bi trebalo viriti izvan granice kolačića.
