U svježoj sočnoj lubenici u centralnoj Rusiji možete uživati samo u drugoj polovini ljeta i ranoj jeseni. Da biste svoju omiljenu bobicu sačuvali za zimu, trebat će vam domaći recepti. Na primjer, možete kuhati džem od lubenice - sačuvat će ne samo poznati ukus, već i neke korisne mikroelemente. Koristiće se i slatka pulpa i kore. Limunova korica pomoći će da delikatesa dobije ugodnu citrusnu aromu.
Neophodno je
-
- Za džem od pulpe lubenice:
- 800 g granuliranog šećera;
- 400 g pulpe lubenice;
- sok od jednog limuna;
- korica pola limuna;
- 2,5 čaše vode.
- Za džem od kora lubenice:
- 1 kg kora lubenice;
- 3 čaše vode;
- 1,2 kg granuliranog šećera;
- korica pola limuna.
Instrukcije
Korak 1
Skinite kore s lubenice i odložite ih - trebat će vam za još jednu poslasticu. Uklonite sve sjemenke iz pulpe i nasjeckajte ih na male kriške.
Korak 2
Stavite nasjeckanu pulpu lubenice u lonac i prelijte s pola čaše vode. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim dodajte 400 g granuliranog šećera.
Korak 3
Sirup pripremite odvojeno: rastvorite 2 šolje granuliranog šećera u čaši vode i dodajte svježe iscijeđeni sok od jednog limuna. Da bi voće dalo više soka, preporučuje se da citrusnu koru probušite vilicom prije cijeđenja, prije nego što dođe do pulpe, i stavite je u kipuću vodu na 1 minutu. Nakon toga vrući limun zarolajte na stol i isecite po uzdužnoj liniji. Kriške se sada mogu staviti u sokovnik.
Korak 4
Lonac sa šećerom i limunovim sirupom stavite na štednjak tako da se dno više zagrijava s jedne strane. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom - ona će se povremeno pojavljivati na "hladnoj" strani. Kad se otopina prestane pjeniti, stavite posuđe na jaku vatru i kuhajte sirup dok ne postane glatka.
Korak 5
Pripremljeni sirup sipajte u šerpu sa kašom od lubenice i dodajte svježu koricu pola limuna. Bolje ga je ukloniti s voća sitnom ribežom, a koristi se samo obojeni dio kože.
Korak 6
Promiješajte sadržaj lonca i kuhajte džem od lubenice na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite stalno masu miješati drvenom lopaticom i uklanjati pjenu šupljikavom žlicom. Delikates je gotov ako se njegova kap zamrzne na tanjuriću i ne proširi se po njemu.
Korak 7
Počnite da pravite džem od kora lubenice. Sakupite 1 kg čistih sirovina i nožem skinite zeleni sloj s njega. Narežite kore na male kockice i stavite u šerpu. Ulijte tri čaše vode, pustite da zavri i dinstajte 15 minuta uz stalno miješanje.
Korak 8
Napravite sirup sa 3 čaše vode i 1,2 kg granuliranog šećera. Otopinu šećera zakuhajte, otopite u njoj sve slatke kristale. Omekšane kriške lubenice stavite na sito i ocijedite.
Korak 9
Stavite kockice u sirup, promiješajte s limunovom koricom i pustite da se namače 10 sati, a zatim marmeladu kuhajte u fazama: držite je 20 minuta na umjerenoj vatri i ostavite 10 sati izvan štednjaka; ponovo prokuhati i ohladiti; prokuhati posljednji put i odmah smotati u sterilne staklene posude.
