Morska pastrva ili smeđa pastrmka pripada porodici lososa. Ova crvena riba bogata je omega-3 masnim kiselinama, vitaminima A, D i B12. Savršen je za pečenje, kuhanje i soljenje. Znanstvenici su otkrili da uključivanje crvene ribe u prehranu smanjuje rizik od raka i hipertenzije, poboljšava pamćenje i ublažava depresiju.
Neophodno je
-
- Za suhu slanu pastrmku:
- 1 kg ribe;
- 2 kašike žlice soli (bez vrha);
- 1 kašika kašike kašika šećera (bez vrha);
- mljeveni biber;
- kopar.
- Za finsku juhu od pastrmke:
- 500 g fileta morske pastrve;
- 4-5 komada krompira;
- 1 glava crvenog luka;
- 400 ml mlijeka 6%;
- 1 kašika kašike kašika brašna;
- mljeveni bijeli biber;
- zelje;
- sol;
- nekoliko kapi limunovog soka.
- Za pastrmke sa voćnim umakom:
- 250-300 g fileta morske pastrve;
- 1 pomorandža;
- 0,5 šalice narezanog ananasa;
- 1 kašičica meda;
- 1 kašika kašike kašika limunovog soka;
- 2-3 češnja belog luka;
- 2 kašike žlice maslinovog ulja;
- 2 kašike žlice soja sosa;
- 1 kašičica paradajz paste;
- sol;
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Osušite slanu pastrvu. Ribu oljuštite, operite i dobro osušite papirnatim ubrusom (ovo je vrlo važno). Kombinirajte sol i šećer u posudi i ovom smjesom trljajte ribu sa svih strana. Ako želite, možete ga malo popapriti (za to su dobri bijeli i crni mljeveni biber), a također posuti suvim koprom i korijanderom.
Korak 2
Stavite ribu u čistu posudu, pokrijte je salvetom i stavite u frižider. Preokrenite pastrmku jednom dnevno tako da bude dobro nasoljena sa svih strana. Nakon četiri dana, suha slana riba bit će spremna. Napunite. Da biste to učinili, zarežite duž grebena, uklonite kosti i pastrvu isecite na delove.
Korak 3
Finska juha od pastrmke Ogulite krompir, operite ga i narežite na velike kockice, otprilike dva do dva i po centimetra. Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće. U lonac ulijte litar vode, stavite na vatru, posolite i prokuhajte. Zatim umočite povrće u njega i prokuhajte deset minuta.
Korak 4
Nasjeckajte pastrmku na velike komade i dodajte povrću. Začinite paprom i nekoliko kapi limunovog soka i kuhajte još deset minuta. Sipajte brašno u mlijeko, temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Ulijte mešavinu mleka u tankom mlazu u supu uz neprestano mešanje. Prokuhajte i maknite s vatre. Operite i sitno nasjeckajte bilje. Dodajte ga u posude za supe pre služenja.
Korak 5
Pastrmke s voćnim umakom pripremljeni file pastrmke začinite solju, biberom, poškropite limunovim sokom i ostavite na petnaestak minuta. Zagrijte rernu. Podmažite posudu za pečenje uljem, položite file (složite ga tako da nema praznina). Na pastrve poprskajte malo maslinovog ulja i stavite peći na deset minuta.
Korak 6
Iscijedite sok iz naranče, pomiješajte ga s limunom, ulijte u malu šerpu ili tavu i zagrijte. Prokuhajte i pirjajte na umjerenoj vatri tri minute. Sok bi trebao malo prokuhati. Narežite ananas na male kockice (možete koristiti svježi, smrznuti ili konzervirani ananas) i dodajte ga soku zajedno s češnjakom provučenim kroz prešu. Dodajte med, soja sos, paradajz pastu i biber. Sve sastojke dobro izmiješajte, umak zakuhajte i dinstajte dvije minute. Izvadite pastrmku iz pećnice, ulijte umak i vratite je na pet minuta u pećnicu. Kuhana riža idealna je za ukrašavanje pastrmkama s voćnim umakom.
