Bechamel je izvrstan umak koji se u Francuskoj često služio za kraljevski stol. Vremenom je stekao takvu popularnost da su mnogi Europljani prihvatili recept i počeli ga dodavati svojim nacionalnim jelima. Talijani, na primjer, kuhaju lazanje s njom, a Grci - musaku. I to je istina, jer se bešamel dobro slaže sa gotovo svim proizvodima - mesom, tjesteninom, plodovima mora, pa čak i povrćem. Ali kako ga pripremiti kod kuće? I vrlo je jednostavno to učiniti.
Neophodno je
- - mlijeko sa sadržajem masti 2,5% - 500 ml;
- - puter - 50 g;
- - brašno - 2 kašike l.;
- - mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
- - sol - 0,5 kašičice;
- - muškatni oraščić - 1/3 kašičice.
Instrukcije
Korak 1
Prije početka postupka pripremite sve sastojke unaprijed tako da budu pri ruci. Umak se vrlo brzo kuha. Nalijte mlijeko u kašičicu i zagrijte ga dok se ne zagrije. Također se može zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Korak 2
Uzmite tavu (paprikaš), zagrijte je, a zatim u nju stavite puter odvajajući mali komadić ukupne količine (oko 10 g). Kad se potpuno otopi, dodajte brašno, crni biber i sol. Sve vrijeme miješajući, sačekajte da masa postane homogena.
Korak 3
Nakon toga, odmah krenite ulijevati tanku mlaznicu mlijeka uz kontinuirano miješanje, tako da se ne stvaraju grudice. Zatim zakuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum, dodajte nekoliko prstohvata muškatnog oraščića i dinstajte par minuta.
Korak 4
Pre nego što skinete posudu sa štednjaka, stavite komad maslaca odvojeni u sos i ponovo dobro promešajte. Sada se bešamel može sipati u šerpu i poslužiti uz meso, povrće, proizvode od brašna i tako dalje. Možete ga i ohladiti i staviti u hladnjak za kasnije korištenje u drugim jelima.
