Džem od maline ima puno obožavatelja. Svi znaju koliko je koristan za prehladu i kako je ukusan uz čaj. Džem od malina izvrstan je dodatak palačinkama, palačinkama, tostovima i kolačima, a žele od malina jednako je dobar kao i žele od ribizle s prženim ili pečenim mesom. Postoji mnogo recepata za džem od malina, pa će svatko pronaći nešto po svom ukusu.
Neophodno je
-
- Staroengleski džem od malina
- 1 kg maline;
- 1 kg šećera;
- 350 g crvene ribizle;
- 100 ml vode.
- Džem od kupina i malina
- 1 kg maline;
- 1 kg kupina;
- 2 kg šećera
Instrukcije
Korak 1
Staroengleski džem od malina
U malinama ima vrlo malo supstanci za želiranje, ali ribiz sadrži višak pektina. Zato, ako kombinirate ove dvije bobice, dobit ćete ukusni gusti džem u kojem će kiselost ribiza samo naglasiti slatkasti okus malina.
Korak 2
Sortirajte ribizle i maline, uklonite peteljke i grančice, isperite i osušite. Maline su nježne bobice, pa ih je bolje ispirati pod tekućom vodom, već spuštajući cjedilo ispunjeno aromatičnim odabranim bobicama u posudu s vodom.
Korak 3
Ulijte vodu u malu šerpu, zakuhajte i dodajte ribizle, smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko 15 minuta. Maknite s vatre, stavite u frižider i protrljajte kroz sito. Ako je mrežica prevelika, pokrijte je sa nekoliko slojeva gaze. Ili možete jednostavno iscijediti sok kroz krpu od gaze. Morate dobiti približno onoliko težine soka koliko ste uzeli ribizla.
Korak 4
Stavite maline u sok od ribizle i dinstajte džem na laganoj vatri najmanje 15-20 minuta. Džem povremeno promiješajte i drvenim žlicom umijesite bobice. Kad dobijete jednu grimiznu masu, prokuhajte i pustite da krčka 2-3 minute. Maknite s vatre i uz miješanje dodajte tanki mlaz šećera.
Korak 5
Vratite posudu džema na šporet i dinstajte na jakoj vatri oko 10 minuta. Uklonite pjenu s površine mirisne poslastice, pustite da se malo ohladi i složite u sterilisane staklenke.
Korak 6
Džem od kupina i malina
Džem možete skuhati i na klasičan, ali poznatiji način. Da bi bilo neobično i zanimljivo, malinama dodajte njegovog bliskog rođaka - kupine.
Korak 7
Bobice bez miješanja sortirajte, isperite i osušite. Napunite ih odvojeno šećerom (za svaki kilogram bobica postoji ista količina šećera). Promiješajte bobice i granulirani šećer, ostavite preko noći da se sok istakne. Ako bobice pomiješate odmah, a ne kasnije, proključajući, nećete dobiti prekrasnu boju maline konačnog proizvoda, pa ne biste trebali pojednostaviti postupak.
Korak 8
Sok pomešan sa šećerom sipajte u posudu za džem. Stavite, ne zaboravljajući stalno miješati, kuhati, stavite bobice i smanjite vatru na najnižu. Kuhajte 5-7 minuta, uz miješanje i obradu. Maknite s vatre i pustite da se džem potpuno ohladi, čak ga možete ostaviti i preko noći. Vratite posudu na vatru i ponovo prokuhajte, smanjite vatru na srednje i kuhajte još 5-7 minuta. Isključite vatru, pustite da se džem malo ohladi i stavite u sterilisane staklenke.
