Pečurke imaju bogat i intenzivan ukus. Pogodni su ne samo za pripremu grickalica i toplih jela, već i za supe. Isprobajte neobičnu, ali vrlo zanimljivu kombinaciju gljiva i suhih šljiva. Celer i beli luk dodati će ovoj pikantnosti dodatnu pikantnost.
Neophodno je
-
- 50 g suvih ili 200 g svježih gljiva;
- 200 g bijelog kupusa;
- 2-3 stabljike celera;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 2 srednje paradajza;
- 200 g suvih šljiva;
- Lovorov list;
- sol i papar;
- bijeli luk
- pavlaka i začinsko bilje (po želji).
Instrukcije
Korak 1
Pripremite čorbu. Da biste to učinili, odaberite gljive, svježe i suhe. Možete koristiti šampinjone ili šumske gljive, poput vrganja (vrganja). Isperite svježe gljive, odrežite oštećena područja od njih. Namočite osušene 2-3 sata pre kuvanja. Za 2 litre vode trebat će vam 50 g suhih ili 200 g svježih gljiva. Stavite ih u hladnu vodu, dodajte pola luka i po želji lovorov list. Vodu od gljiva prokuhajte i kuhajte 1,5 sata, povremeno skidajući penu. Kuhajte svježe gljive manje, oko 40 minuta. Usred kuhanja začinite solju. Gotovu juhu procijedite i ostavite sa strane.
Korak 2
Ogulite šargarepu i isecite na trakice. Nasjeckajte stabljiku celera i luk. Paradajz oparite kipućom vodom, ogulite ga i narežite na kockice. Stavite sve povrće u tavu na malo zagrijanog ulja i pržite na jakoj vatri oko 5 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga u tavu ulijte čašu čorbe, smanjite vatru na srednje, pokrijte posudu i dinstajte povrće oko 15 minuta. Smjesu začinite solju i paprom.
Korak 3
Nasjeckajte bijeli kupus. Dodajte ga ostatku povrća i sve zajedno kuhajte najviše 10 minuta. Zatim tamo stavite suve šljive namočene u vodi iz koje su izvađene sjemenke. Pirjajte smjesu još 5 minuta, a zatim je prebacite u duboku šerpu. Nasjeckajte pečurke preostale od kuhanja, dodajte povrću. Sve prelijte juhom. Provjerite ima li soli, dodajte ako je potrebno. Kuhajte juhu na srednje jakoj vatri oko 15 minuta. Poslužite svježu pavlaku i nasjeckano bilje. Ljubitelji češnjaka mogu dodati pola usitnjenog karanfilića direktno na tanjir - svježi češnjak će dodati poseban začin supi od gljiva.
Korak 4
Budući da su kuhane gljive već dale značajan dio svog okusa juhi, možete dodati malo slanih u juhu 15 minuta prije kraja kuhanja.
