Savršeno, pahuljasto i ukusno pire krompir teško je napraviti bez komadića zlatnog maslaca. Jelu dodaje dodatne nijanse okusa, a također je lakše podgrijati takav pire od krompira.
Recept za pire krompir
Za savršeno pire krompir potrebno vam je:
- 1 kilogram oljuštenog krompira;
- 1 kašika soli;
- 6 kašika maslaca;
- ½ čaše mlijeka 2,5% masti.
Nisu sve sorte krompira prikladne za pire od krumpira, trebali biste odabrati one koji imaju puno škroba. On je taj koji pire čini prozračnim. Pored toga, ove sorte sadrže manje vode i dobro upijaju ne samo mlijeko, već i maslac. Izaberite glatki, čvrsti krompir s ravnomjernom kožom. Ako ih želite skuhati u ljusci za mekši pire, pobrinite se da su svi gomolji iste veličine.
Bacite krompir s naboranom kožom, zelenim mrljama, "očima".
Operite krompir. Možete ih skuhati u kožici ili oguliti i isjeći na jednake kockice, pa će se krompir brže i ravnomjernije kuhati. Gotov krompir ocijedite iz vode, kuhajte oguljeni krompir dok je vruć, dodajte maslac i sol. Krompir zdrobite posebnom simpatijom ili provucite kroz prešu za krompir. Mlijeko dodajte postepeno uz miješanje.
Pireu od krompira možete dodati komade sotiranog luka ili hrskavu slaninu, svježe začinsko bilje i malo muškatnog oraščića.
Često se pire krompir priprema s dodatkom drugog povrća, zamjenjujući ga polovinom krompira. U jelo dodajte bijeli kupus, narezan na vrpce, prokulicu, prepolovljenu, oguljenu i na kockice narezanu celer, mrkvu, rutabage, mrkvu i pastrnjak, buču i repu, zeleni grašak.
Zašto pire od krompira možda neće raditi
Ako je pire od krumpira ispao na grudama, razlog tome može biti taj što ste odabrali gomolje različitih veličina ili krumpir narezali na nejednake komade, a nije sav prokuhan. Nije potrebno dulje držati krumpir na vatri, tako da će svi komadići sigurno prokuhati, jer to može dovesti do toga da se krompir prekuha i postane brašnast, što znači da je bez okusa.
Ako krompir izgleda poput paste, predugo ste ga gurali. Zbog toga se ne preporučuje da se krompir tuče blenderom. Krumpir je sluzav ako mu dodate hladno mlijeko ili maslac. Zbog toga je maslac omekšan na sobnu temperaturu prije nego što se stavi u posudu, a mlijeko ili vrhnje se zagriju. Ne možete napraviti pire od krompira, a maslac zamijeniti margarinom, jer je ovo potpuno druga vrsta ulja za jelo. Još jedna popularna greška prilikom pravljenja pire krumpira je ta što netko ulije previše tekućine, zbog čega se ne sipa odjednom, već malo.
