Juha ili čorba nezaobilazno su jelo za bilo koji cjeloviti obrok. Ako želite napraviti laganu, a krepku juhu, možete napraviti čorbu sa lepinjama od sira i poslužiti ohlađenu.
Sastojci za juhu:
- Jaka goveđa juha - 2,5 l;
- Šeri - 150 g.
Sastojci za tijesto:
- Ohlađeni maslac - 100 g;
- Ledena voda - 2 kašike;
- Brašno - 130 g.
Sastojci punila:
- Mekani sir - 50 g;
- Mlijeko - 100 g;
- Teška krema - 100 g;
- Tvrdi sir - 75 g;
- Jaja - 2 kom;
- Crni i kajenski biber.
Priprema:
- Prvo treba pripremiti lepinje sa sirom za juhu. Da biste to učinili, naribajte rashlađeni maslac na rende sa finom mlaznicom. U rendani puter sipajte brašno. Dobivena smjesa treba nalikovati krutonima ili krušnim mrvicama. U ovu masu dodajte vodu i brzo umesite testo. Zamiješeno tijesto stavite u hladnjak na oko jedan sat.
- Zatim morate pripremiti punilo od sira. Mekani sir zgnječite viljuškom, dodajući mu postepeno vrhnje. Smjesu miješajte dok se iz nje ne dobije homogena masa. Zatim umutite mlijeko sa velikim jajima. Fini mlaznik naribajte tvrdi sir, dodajte ga mlijeku i jajima. Pospite svježe mljevenom crnom i kajenskom (čili) paprikom. Dobivenu smjesu dodajte masi od sira i putera.
- Stavite pećnicu na grijanje do 200 stepeni. Tijesto vrlo tanko razvaljajte između dva sloja prozirne folije. Ulijte tijesto u kalupe za pite. Trebali biste dobiti 10 pita.
- Podijelite punilo između kalupa. Rolade pecite u sredini rerne, oko 20 minuta. Lepinje bi trebale ustati i okrenuti se malo rumeno odozgo. Pite ohladite bez vađenja iz kalupa. Kad pite postanu guste i malo se stvrdnu, morate ih izvaditi iz kalupa.
- Prije posluživanja, zagrijte pite u mikrovalnoj pećnici (5 minuta). U to vrijeme morate pripremiti juhu, dodajući joj sherry. Zagrijte smešu. Juhu sipajte u šolje i uz nju poslužite pite sa sirom.
