Guska pečena u pećnici je već dugo poznato i rašireno jelo. Pripremljen prema ovom receptu, ispada vrlo mekan i ukusan iznutra, a izvana - s prekrasnom zlatnom korom.
Neophodno je
-
- guska;
- voda;
- sol;
- biber;
- kadulja;
- origami;
- jetra;
- Bijeli hljeb;
- lukovica luk;
- maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite gusku. Smrznuto - odmrzavanje stavljanjem na donju policu hladnjaka i ostavljanjem 25-30 sati. Svježu živinu temeljito iznutrica. Zatim gusku stavite na stol prekriven plastikom i pomoću pincete sistematski uklonite preostalo perje. Neće potrajati dugo ako je bio dobro pripremljen prije prodaje. Zatim uzmite makaze i odrežite prvu falangu sa svakog krila kako ne bi izgorjela tijekom kuhanja. Ako želite, možete potpuno odrezati krila. Sada nožem uklonite masnoću s otvora vrata i sa trbušnog reza. Uzmite ražanj i njime probušite kožu na dojkama i na dnu nogu. Napravite ubode kako ne biste oštetili meso.
Korak 2
Sipajte vodu u veliku šerpu i stavite na vatru. Čim voda zakuha, spustite gusku tamo s vratom prema dolje, zadržite je minutu, a zatim je izvadite i spustite gusku u vodu s donjim repom još minutu. Osušite pticu suhom krpom. Sada kombinirajte sol (1 kašičica na 1 kg mesa), crni biber, žalfiju i origano. Trljajte gusku iznutra i izvana smjesom. Stavite na pladanj i držite hladna 2-3 dana.
Korak 3
Pripremite punjenje. Da biste to učinili, narežite bijeli hljeb, teleću jetru i luk na male kockice, dodajte 1 kašičicu svježih listova timijana, poprskajte maslinovim uljem i promiješajte. Gusku pokrenite ovom masom za oko 2/3 zapremine. Ako ga napunite čvršće, tijekom pečenja nadjev neće imati gdje rasti i neće moći ništa upiti. Sada ga šivajte debelim nitima i grubim šavovima. Veži noge.
Korak 4
U lim za pečenje ulijte vodu i stavite na donju policu pećnice zagrijanu na maksimum. Stavite gusku na rešetku, dojkom okrenite prema dolje i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 stepeni, okrenite pticu na leđa i pecite 1, 5 - 2 sata. Da biste provjerili je li jelo spremno, pažljivo nabodite gusku oštrim nožem. Treba istaknuti bistri sok.
