Iščupati gusku mnogo je teže od štipanja piletine. Ali ako je ispravno, i što je najvažnije, brzo početi čupati zaklanu gusku, tada postupak neće biti težak.
Instrukcije
Korak 1
Suvo čupanje.
Gusku treba čupati odmah nakon klanja, dok je još topla. Za udobnost noge i krila guske zavežite konopom.
Trebate sjesti i gusku staviti na koljena. Čupanje treba započeti od dojke, glatko se krećući do kraja trbuha. Zatim uklonite sve perje iz subklavijske šupljine i počupajte leđa. Prvo trebate izvući perje, a zatim paperje. Nakon uklanjanja perja i dlaka, gusku je poželjno odmah spaliti plinskom bakljom ili baterijom.
Korak 2
Čupanje vodom.
Ako se trup guske već ohladio, može se držati u vrućoj vodi 1-2 minute. Prethodno zamotajte trup gazom.
Zatim počnite čupati kako je opisano u prvom pasusu.
Korak 3
Najlakši način je oprati perje.
Uzmite duvalnu svjetiljku i sagorite sve perje zajedno s dolje. Ispada prilično brzo, ali "konoplja" od pera ostat će u koži, a okus ptice će se pogoršati.
Korak 4
Za one koji ne jedu peradarsku kožu, pero možete ukloniti zajedno s kožom. Nožem pažljivo odvojite kožu od mesa. Ostat će samo čisto meso i nećete morati pjevati.
