Windsor supa pripada engleskoj kuhinji. Ispostavlja se da je juha vrlo zasitna i bogata zbog telećih nogavica i krakova.
Neophodno je
- Za šest porcija:
- - 2 teleće noge;
- - 130 g šargarepe, 130 g luka;
- - 60 g putera;
- - 450 g teleće koljenice;
- - 300 ml bijelog vina;
- - 1 litar juhe;
- - 150 ml soka od paradajza;
- - 6 kašika kašike Madeire;
- - 4 žlice. kašike pirinčanog brašna;
- - lavrushka, grančica timijana, kajenski biber, crni biber, peršin.
Instrukcije
Korak 1
Odrežite meso od kostiju, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom. Stavite tavu na laganu vatru, pustite da zavri. Zatim meso bacite u cjedilo, odmah prebacite u posudu s hladnom vodom.
Korak 2
Šargarepu i luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu sa zagrijanim uljem i lagano smeđom bojom. Zatim dodajte zelje i teletinu narezanu na sitne komade. Poklopiti, pirjati par minuta. Zatim ulijte vino, prokuhajte dok potpuno ne ispari.
Korak 3
Dodajte juhu, dinstajte malo. Pokrijte tavu do pola, dinstajte dok meso ne omekša. Uklonite meso i zagrijte juhu.
Korak 4
Pirinčano brašno temeljito promiješajte s malo čorbe i dodajte u juhu. Pirjati još 15 minuta. Zatim juhu protrljajte kroz sito, stavite u tavu da juha ostane topla.
Korak 5
Uklonite masnoću prije služenja, dodajte Madeiru, crni biber i kajenski biber. Ako želite, knedle možete poslužiti i kao prilog.
