Suši je veoma popularan. A ovu delikatesu nije tako teško pripremiti kod kuće. Važno je odabrati pravu visokoljepljivu rižu i opskrbiti se velikim brojem sastojaka. Kao punjenje mogu se koristiti riba, povrće, plodovi mora, pa čak i voće.
Neophodno je
-
- pirinač;
- pirinčani ocat;
- wasabi;
- fileti lososa;
- škampi;
- nori čaršavi - sušene morske alge;
- sol
- šećer;
- prostirka za kiflice (makis).
Instrukcije
Korak 1
Isperite pirinač u nekoliko koraka. Kad voda ostane bistra, ocijedite je i ostavite "zrno bisera" da se suši 15-20 minuta. Za to vrijeme riža će lagano nabubriti i postati svijetlo bijela. To znači da je spremno za kuhanje.
Korak 2
Pirinač prelijte jednakom količinom hladne vode i kuvajte. Kad zakuha počne, držite ga minutu na jakoj vatri. Zatim smanjite gas da bi žubor bio suptilan. Kuvati 20 minuta. Nakon isključivanja vatre, pričekajte i ne skidajte poklopac sa posude još četvrt sata kako bi riža upila preostalu vodu i malo se ohladila.
Korak 3
Pripremite svoj preliv. Da biste to učinili, kombinirajte nekoliko kašika pirinčanog octa, šećera i soli u posudi. Prenesite rižu iz lonca u prikladnu plitku posudu i zalijte prelivom. Promiješajte drvenom lopaticom i razbijte sve grudice. Pirinač je sada spreman za postupak vajanja.
Korak 4
Pripremite otopinu za ruke. Potrebno je da se kuhana zrna ne lijepe za prste. Otopite 4 kašike sirćeta u čaši vode. Navlažite ruke ovom tečnošću pre svake nove serije riže.
Korak 5
Uzmite količinu pirinčane mase koja će stati na dlan vaše ruke. Lagano ga stisnite da se dobije pirinčana kobasica. Stavite na tanjir ili dasku. Držite onoliko porcija koliko je potrebno.
Korak 6
Premažite formirane nakupine pirinča s malo vasabija. Na svaki stavite komad fileta lososa po mjeri i lagano pritisnite. Ovo jelo naziva se nigiri suši. Ponovite ove korake za broj porcija.
Korak 7
Izrežite nori na uske trake da napravite "vezani" suši. Zamotajte svaki komad sušija u crnu traku morskih algi kako ne biste pokazivali krajeve. Najčešće se takvi nigiri sushi prave s kuhanim lignjama ili dimljenom jeguljom.
Korak 8
Prerežite nori list na pola za pravljenje kiflica. Obično njihova imena sadrže riječ "maki": nori-maki, futo-maki, hoso-maki, itd. Zatim sve napravite na bambusovoj prostirci. Na izrezanom listu rasporedite rižu tako da debljina sloja bude 7-9 mm, a rub morskih algi ostane slobodan.
Korak 9
Premažite površinu pirinčane mase s malo vasabija. U sredini, duž duge strane, poredajte red škampa. Nadjev se može sastojati od nekoliko sastojaka. Na primjer, pored stavite kriške oguljenog avokada ili svježeg krastavca.
Korak 10
Zamotajte ivicu makize koja vam je najbliža da formirate kolut. Držite rižu s nadjevom tako da se ne pomiče jedno prema drugom. Noriite nori do kraja i lagano stisnite da osigurate ivicu. Trebao bi dobiti uredan cilindar. Pirinač će pomoći algama da se drže zajedno.
Korak 11
Pažljivo rasklopite makisu. Prebacite valjani nori list na dasku za rezanje. Uzmite oštar nož i rezanje rezultirajuće "kobasice" prvo prepolovite, a zatim svaki dio na još tri. Služite sa nadjevom okrenutim prema gore.
