Posve pečena piletina izvrsno je jelo za svečani stol. Da biste pticu učinili još ukusnijom, napunite je rižom, pečurkama, voćem ili drugim nadjevom. Ne zaboravite napraviti ukusni sos kojim se piletina može preliti pre služenja.
Piletina sa briškulom
Pokušajte skuhati originalno jelo - piletinu punjenu briškulom. Kao prilog poslužite rižu i salatu od svježeg ili ukiseljenog povrća.
Trebat će vam:
- 1 piletina srednje veličine;
- 200 g dimljene briške;
- 3-4 češnja belog luka;
- zrna crnog bibera;
- maslinovo ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Za pečenje odaberite umjereno masnu piletinu - previše nemasno meso ispast će žilavo.
Dobro isprati pretrpanu piletinu i osušiti papirnatim ubrusima. Narežite prsa na trake, oljuštite i nasjeckajte češnjak. Pomiješajte prsa sa češnjakom, dodajte nekoliko zrna crnog bibera. Nadjenite živinu smjesom, natrljajte solju i mljevenim biberom.
Stavite piletinu na podmazan pleh sa maslinovim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 200C. Pecite piletinu dok ne omekša, prvo je prelijte vodom, a zatim puštenim mesnim sokom.
Cijela pečena piletina
Ovo tradicionalno englesko jelo često se priprema za nedjeljni ručak. Služi se uz prilog prženih kobasica, pečenog krompira i zelene salate. Odvojeno pripremite sos od pilećih utroba, koji se prelije preko svake porcije neposredno prije jela.
Trebat će vam:
- dobro hranjena piletina teška oko 2,5 kg;
- 125 g mrvica svježeg hljeba;
- 1 mali luk;
- 4 kriške slanine;
- 30 g putera;
- 1 mali limun;
- 1 tbsp. kašika nasjeckanog peršina;
- 1 jaje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Piletinu iznutrica isperite i osušite. Unutrašnjost trupa lagano natrljajte solju. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ugrijanom maslacu dok ne postane proziran. Narežite i nasjeckajte koricu limuna, a zatim kombinirajte s krušnim mrvicama, tanko narezanom slaninom, peršunom, lukom i razmućenim jajetom. Sve temeljito promiješajte.
Nadjenite piletinu smjesom za hljeb i čvrsto je zavežite kanapom. Podmažite pticu maslacem, stavite na rešetku na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Pecite piletinu, povremeno je poprskavajući otopljenim sokom i masnoćom.
Piletina sa mljevenim curryem
Pripremite originalno jelo u indijskom stilu - savršeno je za svečani stol.
Trebat će vam:
- 1 mlada piletina;
- 1 čaša riže dugog zrna;
- 1 velika naranča;
- 100 g šampinjona;
- 1 kašičica karija;
- 0,25 kašičice mljevene paprike;
- 2 slatke paprike;
- sol;
- 1 luk;
- biljno ulje za prženje.
Pripremite mleveno meso. Prethodno opranu rižu skuhajte u slanoj vodi. Nasjeckajte luk na tanke polu prstenove i pržite na biljnom ulju. Dodajte gljive tanko narezane, a zatim u smjesu stavite pola kolutova paprike. Pržite sve dok ne omekša.
Sok od naranče pomiješajte s curryem i mljevenom paprikom. Smjesu sipajte u pirinač, dodajte pržene pečurke i povrće. Sve dobro promiješajte.
Upotrijebite slatko kiselu naranču za svjetliji okus mljevenog mesa.
Isperite i osušite piletinu. Počnite s rižom i zašite rez. Stavite trup na lim za pečenje, premažite kožu biljnim uljem. Pecite piletinu u rerni zagrejanoj na 200 ° C, sipajući trup mesnim sokom. Gotova ptica treba biti prekrivena apetitnom zlatno smeđom korom.
