Mnoge domaćice ne znaju ili se boje kuhati zeca, jer je ovo igra specifičnog okusa i mirisa. Divljač u Rusiji uvek se služila za svečanim stolom kao glavno jelo.
Neophodno je
Trup jednog zeca, voda, mlijeko, luk, mrkva, sol, biber, omiljeni začini, pavlaka, peršin, kopar, biljno ulje, tava, lonac ili lonac
Instrukcije
Korak 1
Stavite zečji trup, koji je već bio iznutrica, u veliku šerpu, potpuno ga napunite čistom hladnom vodom. Ostavite za cijeli dan. Zamijenite zamračenu vodu u čistu nekoliko puta. Meso će se upaliti.
Korak 2
Sjeći zeca na porcije, preliti hladnim mlijekom. Potapati jedan do dva sata. Sad definitivno nema mirisa!
Korak 3
Zagrijte tavu. Ulijte biljno ulje. Pržite svaki komad mesa na jakoj vatri dok ne porumeni.
Korak 4
Ogulite tri do četiri srednja luka i isecite na kolutiće.
Korak 5
Ogulite mrkvu i narežite na kriške, četiri do pet srednjih komada.
Korak 6
Stavite apetizirano pirjano zečje meso u lonac ili lonac ili vok. Pospite kolutovima luka, kriškama šargarepe, dodajte vodu 150-200 gr. Pirjati na laganoj vatri jedan sat. Ne zaboravite pratiti postupak.
Korak 7
Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte sve svoje omiljene začine.
Korak 8
Sipajte pavlaku (15-20% masti, oko 400 gr). Pirjati još četrdeset minuta. Okusite i odredite stepen gotovosti. Ako je potrebno, dinstajte još deset minuta.
Korak 9
Nasjeckajte bilje (kopar i peršin, još jedna omiljena biljka). Pospite po gotovom jelu. Možete poslužiti na ovaj način ili dinstati još tri do pet minuta.
