Izvorni međuobrok sa vitaminskom salatom može se napraviti od zrelih tikvica i avokada.
U jelo se dodaje cikorija koja se može zamijeniti salatom od radija, a estragon i začini koriste se za pikantnost. Lješnjaci grickalicama dodaju sitost. Poseban umak za preljev za salatu priprema se od dižonskog senfa, limunovog soka i maslaca od kikirikija. Trebamo:
-375 g zrelih tikvica
-365 g zrelog avokada
-1 kom. cikorija
-100 g oljuštenih lješnjaka
-2 kom. grančice estragona
-25 g limunovog soka (svježi).
-Sol, papar (mleveni) dodaju se po ukusu.
Za izradu umaka za dresing trebat će vam:
-18 g soka (uzmite limun)
18 g Dijon senfa
-50 g putera od orašastih plodova.
Kulinarska tehnologija:
1. Očišćene zrele tikvice narezane na kriške. Pomiješajte Dijon senf sa limunovim sokom u posudi, dodajte maslac od orašastih plodova. Rezultirajući preljev od umaka prelijte preko kriški tikvica, pustite da se povrće kuha u takvoj marinadi pola sata i stavi u hladnjak.
2. Avokado (oljušten) iseći na kriške, poprskati limunovim sokom kako bi se sprečilo porumenjenje. Listovi estragona i cikorije operu se i osuše.
3. U zdjeli kombinirajte kriške tikvica natopljene dresingom s kriškama avokada, posolite (po ukusu), dodajte papar, pomiješajte sa salatom od cikorije / radichio.
4. Lješnjaci (oljušteni) prže se u pećnici stavljajući orahe na lim za pečenje. Orašasti plodovi peći će se 17 minuta na temperaturi od oko 145 stepeni. Kada se lješnjaci ohlade, grubo se usitne.
5. Prženi lješnjaci dodaju se u salatu zajedno s lišćem estragona. Predjelo poslužite u dijelovima ili na ravnoj širokoj posudi za salatu. Za ljepotu možete dodati peršin u gotovo predjelo za salatu s tikvicama i avokadom. Ukusna salata je gotova.
