Jetra na španskom je ukusno jelo pod nazivom chapfaina u Italiji. Vrijedno je dodati malo začina u umak od jetre, tako da i sam sos i jetra koja će se dinstati u njemu postanu ukusniji.
Neophodno je
- Za četiri porcije:
- - 500 g jetre;
- - 100 ml suvog bijelog vina;
- - 1 luk;
- - 5 komada. grašak;
- - 2 češnja belog luka;
- - prstohvat sjemenki kima, cimet;
- - peršin, krušne mrvice, biljno ulje, crvena paprika, sol.
Instrukcije
Korak 1
Očistite jetru od filmova, kuhajte dok ne omekša (dovoljno je 20 minuta) u slanoj vodi. U lonac dodajte belo vino, zrna bibera.
Korak 2
Uklonite jetru, isperite, procijedite juhu. Isecite jetru na sitne komade.
Korak 3
Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite nasjeckani luk, bijeli luk. Dodajte 100 ml vode, malo ugasite.
Korak 4
Kad je luk mekan, dodajte začine (poželjno je da gotovo sva voda ispari), dinstajte par minuta.
Korak 5
Prebacite komade jetre u rezultirajući umak, prelijte procijeđenom juhom, pospite mrvicama hljeba. Pirjati na laganoj vatri 5 minuta - ne više.
Korak 6
Špansku jetru možete poslužiti hladnu i ljutu uz umak od luka i začina.
