Svježe marelice su vrlo zdrave i ukusne. Zrelo voće sadrži karoten, vitamine B, vitamin C, vitamin PP, kalijum i gvožđe. Ali kako ojačati svoje tijelo vitaminima i mineralima kada sezona završi? Kajsije se mogu sušiti i jesti u bilo koje doba godine.
Neophodno je
-
- svježe marelice;
- limunov sok;
- pamučni štapići sa sumporom.
Instrukcije
Korak 1
Za sušenje je bolje odabrati malo nezrele marelice. Možete ih sušiti u pećnici ili na suncu.
Korak 2
Kajsije se mogu sušiti sa sjemenkama (kajsije) i bez (suhe kajsije).
Prije sušenja marelica sjemenkama, samo ih treba dobro oprati u toploj vodi.
Kako biste osušili marelice bez koštica, prepolovite ih, izvadite koštice i brzo stavite u vodu zakiseljenu limunovim sokom kako ne bi potamnile na zraku. Kad se sve voće skuha, mora se ukloniti iz otopine i pustiti da se osuši.
Kako marelice ne bi potamnile tokom sušenja, treba ih fumigirati sumporom. Rešetku s pripremljenim plodovima morate ukloniti u zatvorenu kutiju, u njoj zapaliti pamučne tampone sumporom. Fumigacija traje oko 3 sata. Za 1 kilogram voća potrebna su 2 grama sumpora.
Korak 3
Da biste se osušili u pećnici, na rešetku stavite čistu pamučnu tkaninu, a marelice stavite na vrh u jednom sloju. Ako ima puno voća, možete koristiti više od jedne rešetke. Temperatura u pećnici treba biti 65 - 70 stepeni. Da bi se kajsije ravnomjerno osušile, s vremena na vrijeme moraju se okretati. Kad se plodovi malo osuše, treba ih prebaciti na pleh prekriven papirom. Sušenje možete zaustaviti kad plodovi postanu elastični, suhi i kad se pritisnu neće puštati sok. Vrijeme kuhanja sušenih marelica je približno 11 - 12 sati.
Korak 4
Da bi se marelice osušile na suncu, prvo ih je potrebno nekoliko sati držati u hladu na povjetarcu, a tek onda izvaditi na sunce. Prerađene marelice treba položiti na drvenu ili rešetkastu podlogu i sušiti 6-7 dana.
Korak 5
Plodove kajsije i dalje se mogu sušiti na ovaj način - nanizati na debelu nit i za vrućeg vremena objesiti na dobro prozračeno mjesto. Ne dozvolite da direktna sunčeva svjetlost dođe u kontakt s voćem. Na taj način kajsije treba sušiti nekoliko sedmica.
