Dobar kompot je napitak u kojem su maksimalno sačuvana korisna svojstva bobičastog voća i voća, vitamina i minerala. U ukusnom kompotu uravnotežena je prirodna slatkoća bobica, šećera ili meda i prirodna "kiselost". Istovremeno, piće ima ugodnu boju, od zlatno žute do bogate vinske crvene boje.
Bobice pogodne za kompot
Idealna opcija su svježe ubrane trešnje, jagode, maline, crveni i crni ribiz. Jabuke i kajsije, ogrozd i šljive. Trešnje, breskve i kruške su manje pogodne. Ne trebaju vam sve bobice odjednom. Odaberite kombinaciju slatko-kiselih bobica, tada će piće biti ukusnije. Jabuke se kombiniraju s bilo kojim bobicama u kompotu. Mogu se uzimati kao osnova zdravog vitaminskog napitka.
Zimi je dobro kuhati kompote od brzo smrznutih bobica, od bobica obrisanih šećerom ili od domaćih pripravaka u obliku bobica u vlastitom soku, kuhano najviše 5 minuta.
Kompot je dobro diverzificirati aditivima poput grančice metvice ili matičnjaka, par grančica karanfilića ili korice limuna. Veoma je zdravo dodati kompote grančica trešnje, maline ili crne ribizle.
Očuvanje vitamina i minerala
Ako je kupljeno, čuvajte ga u frižideru. Ali ne više od 2 dana. Vremenom se vitamini polako, ali stalno uništavaju, bobice gube sok i korisna svojstva. Za duže skladištenje koristite zamrzivač. Smrznuto bobičasto voće savršeno je za kompot.
Pored vitamina D, kojeg nema u bobičastom voću i voću, svi ostali vitamini se brzo uništavaju u različitom stepenu tokom procesa kuhanja. Kako da ih spasim? Proces očuvanja vrijednih supstanci započinje otkupom ili sakupljanjem bobica. Prođite kroz njih. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Operite bobice neposredno prije pripreme kompota. Ako trebate rezati jabuke, kajsije ili breskve - učinite to oštrim nožem od nehrđajućeg čelika. Koristite samo posuđe od emajla, nehrđajućeg čelika ili stakla. Daska je bolja od drveta.
I što je najvažnije, kipuća voda ima sposobnost neutralizirati učinak askorbat oksidaze, koja zauzvrat može uništiti vitamin C. A ako pustite piće da se kuha dok se potpuno ne ohladi, značajan dio vitamina i mineralnih soli prelazit će iz bobice u kompot, zasićujući ga korisnim tvarima.
Ispravna priprema kompota
Uzmite posudu od 3 do 5 litara. Napunite ga sa što više vode, ostavljajući samo prostor za šećer i bobičasto voće.
Dok voda ključa, odaberite bobice za kompot, isperite ih hladnom vodom, po potrebi izvadite sjemenke. Velike bobice se mogu rezati. Bobice poput velikog crnog ribizla ili ogrozda dobro je proboditi vilicom ili čačkalicom. Tada će potpunije "dati" svoje vitamine i minerale u kompot.
Ako odlučite dodati klinčiće, grančice trešnje ili maline, isperite i dodajte u kipuću vodu. Bolje je dodati metvicu i matičnjak, koricu u kompot nakon bobica.
Dodajte šećer u kipuću vodu, ovisno o skupu bobica i vašem ukusu - ovo je porcija od 3 do 10 kašika šećera. Ako je moguće, šećer se može zamijeniti medom. Ali dodaje se gotovom kompotu ohlađenom na temperaturu ne višoj od 40 ° C. U protivnom će se izgubiti sva korisna svojstva meda.
Stavite bobice u kipuću vodu brzo, u porcijama. Nakon što sve bobice stavite u kipuću vodu, pokrijte posudu poklopcem i odložite od štednjaka. Ne preporučuje se kuhanje bobica da bi se sačuvala njihova svojstva. Ostavite kompot da se ulije dok se potpuno ne ohladi bez otvaranja poklopca. Kompot koji je dostigao sobnu temperaturu je spreman. Može se ocijediti iz bobica i ohladiti u hladnjaku.
