Ovo jelo, po mom mišljenju, pomalo podsjeća na rižoto - kako sami Talijani kažu, „rižoto za siromašne“. Ali njegov je ukus dostojan najluksuznijih stolova!
Neophodno je
- Za 2 porcije:
- - 2 kašičice maslinovo ulje;
- - 100 g bisernog ječma;
- - 500 ml mesne juhe (ja imam teletinu);
- - 1 limenka šampinjona (425 g);
- - 1 tikvica;
- - 1 češanj belog luka;
- - bosiljak, sol, biber - po ukusu;
- - 40 g parmezana.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte 1 tsp u tavi. maslinovo ulje, dodajte biserni ječam, smanjite vatru na srednje i pržite oko 10 minuta, dok ne promijeni boju i ne postane mirisno.
Korak 2
Skuhajte juhu i dodajte joj pržene žitarice. Ponovo smanjite vatru i kuhajte poklopljeno dok se kaša ne skuva, oko 50-60 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite pratiti nivo bujona: dodajte vodu ako je potrebno.
Korak 3
Dok se kaša kuha, tikvicu od tikvice prepolovimo, nožem napravimo ureze na njoj da dobijemo rombove. Tri belog luka pomešajte sa solju, biberom, sušenim bosiljkom i trljajte povrće. Širimo ga na pleh obložen papirom za pečenje i šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 30 minuta, dok ne omekša.
Korak 4
Ne gubimo vrijeme uzalud: iscijedite tečnost iz gljiva, zagrijte tavu sa 1 žličicom. maslinovo ulje, tamo stavite gljive, brzo pržite. Kaša bi već trebala biti gotova. Ohladite tikvicu, isecite je na srednje kockice, pošaljite u kašu i dodajte pržene pečurke tamo. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte parmezan, pustite da se malo otopi i odmah poslužite u ugrijanim tanjurima. Prijatno!
