Ispostavilo se da se teletina dobro slaže sa sušenim voćem. Okus je vrlo profinjen, ugodan i slatkasto kiseo.
Neophodno je
- - 500 g teletine
- - 100 ml suvog vina
- - 100 g suvih kajsija
- - 100 g suvih šljiva
- - 100 g suvog grožđa
- - 3 kašike. l. puter
- - 50 g oraha
- - 1 kašičica mljeveni crni biber
- - 1 prstohvat muškatnog oraščića
- - po 1 prstohvat ružmarina, cimeta, kardamoma
- - sol
- - biljno ulje
Instrukcije
Korak 1
Stavite sve sušeno voće u duboku posudu, zalijte ga kipućom vodom 10 minuta. Nakon navedenog vremena, ispraznite vodu. U malu šerpu nalijte 1,5 šolje vode, prokuhajte, odmah dodajte suho voće. Sušeno voće kuhajte dok vode ne bude tačno upola manje.
Korak 2
Celi komad teletine naribajte sa paprom, solju i biljnim uljem, umotajte u foliju i stavite peći na 45 minuta, zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 30 minuta pečenja uklonite foliju i nastavite peći još 15 minuta, do kraja kuhanja.
Korak 3
Stavite maslac u veliku tavu, dobro ga zagrijte, a zatim dodajte suho voće zajedno sa tečnošću u kojoj se kuhalo. Sve prokuhajte, dodajte vino i očišćene i sjeckane orahe. U tavu dodajte začine, sačekajte dok sve ne zavrije.
Korak 4
Stavite meso u šerpu, dobro promiješajte i pirjajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Za vrijeme dinstanja meso treba preokrenuti i preliti sosom, koji će potonuti na dno. Nakon kuhanja meso narežite na komade, stavite na tanjure, prelijte umakom preostalim nakon kuhanja teletine, ukrasite biljem. Mirisna teletina sa sušenim voćem je gotova.
