Salate od gljiva s pravom su popularne. Često postaju "čavao" svečanog i svakodnevnog stola. Svježe, pržene, kuvane i ukiseljene gljive koriste se kao glavna komponenta. Daju jelu poseban ukus i aromu.
Tiffany salata
Da biste pripremili Tiffany salatu s piletinom i gljivama, trebat će vam sljedeće komponente:
- 350 g pilećeg filea;
- 350 g svježih šampinjona;
- 150 g zrna oraha;
- 2 glavice luka;
- 2 svježa krastavca;
- 5 tvrdo kuvanih jaja;
- 250 g majoneze;
- zelje;
- sol.
Pileći file skuhajte u slanoj vodi, a zatim ohladite i sitno nasjeckajte. Sameljite jezgre oraha u blenderu ili mužaru i pomiješajte sa pilećim fileom. Šampinjone vrlo dobro obrišite vlažnom krpom ili peškirom i isecite na 4 dela. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena i pržite s gljivama na biljnom ulju dok luk ne porumeni. Začinite solju po ukusu. Tvrdo kuhana jaja ohladite pod hladnom vodom, oljuštite, odvojite žumanjke od bjelanjaka i naribajte odvojeno na srednje ribežu. Čisto oprane i osušene krastavce narežite na pola prstena.
Nakon što ste na ovaj način pripremili sve sastojke, rasporedite salatu u slojevima, podmazujući svaku majonezom: 1. sloj - pileći file s orasima, 2. krastavac isečen na pola prstena, 3. - žumanjke, a zatim 4. sloj, rasporedite beli, na vrh stavite pečurke pržene sa lukom. Salatu ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Françoise salata
Da biste napravili začinjenu françoise salatu s mandarinama, jabukama i gljivama, trebat će vam:
- 5 mandarina;
- 2 jabuke;
- 2 slatke paprike;
- 100 g šampinjona;
- 200 g tvrdog sira;
- 1 čaša jogurta sa smanjenom masnoćom;
- 2 kašike l. limunov sok;
- 1 kašičica senf;
- 1 kašičica med;
- zelje kopra i peršina.
Operite jabuke, osušite ih, ogulite, izvadite jezgre i narežite pulpu na male kockice. Šampinjone obrišite vlažnom krpom, isecite na komade i kuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Operite papriku i nakon uklanjanja sjemenki narežite kolutove, a tvrdi sir na kockice. Kombinirajte sve sastojke s oljuštenim klinovima mandarine.
Napravite originalni preljev za salatu. Da biste to učinili: Temeljito pomiješajte prirodni jogurt s malo masti, svježe iscijeđeni limunov sok, senf i med. Salatu začinite pripremljenim umakom, promiješajte, stavite u posudu za salatu toboganom, ukrasite grančicama kopra i peršuna.
Gljive u snježnoj salati
Da biste pripremili salatu "Gljive na snijegu", morate uzeti:
- 100 g šunke;
- 100 g šampinjona;
- 6-7 kiselih gljiva;
- 170 g konzerviranog kukuruza;
- 170 g konzerviranog zelenog graška;
- 1-2 čena belog luka;
- 100 g sira;
- 1-3 st. l. majoneza;
- 1 kašičica senf;
- puter;
- biber;
- sol.
Šampinjone pažljivo obrišite vlažnim peškirom, narežite na kriške i pržite na maslacu. Začinite solju i paprom. Šunku narežite na tanke trake i lagano pržite 1-2 minute. Zatim spojite sa pečurkama i ohladite. Prebacite u posudu za salatu, dodajte konzervirani kukuruz i zeleni grašak, naribani sir i karanfilić bijelog luka propuštene kroz prešu. Zatim sve dobro promiješajte i začinite mješavinom majoneze i senfa. Salatu poslužite na stolu, ukrasite malim kiselim pečurkama.
