Riba se smatra jednom od najcjenjenijih i najzdravijih namirnica. Ali to nije tačno za neke od njegovih sorti. Postoje takve vrste, čija je upotreba štetna ili čak opasna po zdravlje.
Riba mora biti uključena u prehranu, ali samo selektivno. Neke od njegovih vrsta zagađene su metalima, industrijskim hemikalijama, pesticidima i raznim parazitima koji nanose ozbiljnu štetu zdravlju i okolišu. Bolje je odbiti takve proizvode kako ne biste sebi naštetili. Neke se ribe smatraju posebno opasnima, iako ih se može slobodno kupiti u trgovini.
Mahi-mahi ili zlatna skuša
Ova riba može izazvati ozbiljne alergije. Velika je, vrlo svijetla, neobičnih ljuskica zlatne nijanse. Bira mahi-mahi u Sredozemnom moru, u Tihom, Atlantskom, Indijskom okeanu. Njegov službeni naziv je zlatna skuša. Takvih riba ima puno u blizini Kanarskih ostrva. Hranjiv je, ukusan, stoga je pronašao primjenu u kuhanju. Može se pržiti, peći, kiseli, ali ljudima koji pate od alergijskih reakcija ne preporučuje se jesti zlatnu skuša. Neposredno nakon hvatanja, mora se ohladiti ili zamrznuti. Ako se to ne učini, započinje proces razgradnje aminokiseline histamina u histidin i druge komponente. U tako velikim količinama histidin je opasan. Mogu se pojaviti osip, crvenilo kože i drugi znakovi alergije, uključujući anafilaktički šok.
Escolar ili leptir
Gurmanska siva skuša ili escolar pelagična je riba otvorenih okeanskih prostora. Izgledom podsjeća na tune. Nazvana je i leptir zbog visokog sadržaja masnih kiselina u mesu. Escolar također sadrži gempilotoksin, koji delicijama daje tako sočan maslacev ukus i teksturu. Riba je nevjerovatno ukusna, ali možete je jesti samo u malim obrocima i to rijetko. Hempilotoksin izaziva jedan od najtežih oblika dijareje kod ljudi. Visok sadržaj masti takođe nije dobar za vaše zdravlje. Prednosti ribe uključuju nizak sadržaj teških metala i drugih zagađivača u njoj. Ukusna skuša nalazi se samo u vrlo bistrim vodama. U drugima ona jednostavno ne preživljava.
Sabljarka
Ovu ribu vole je služiti u skupim restoranima. Pogodan je za pripremu mnogih delicija zbog vrlo ugodnog okusa i gotovo potpunog odsustva kostiju. Ali s njegovom upotrebom u hrani, morate biti oprezni. Možete ga jesti samo u malim obrocima, ne više od jednom mjesečno, ali pod uvjetom da druga hrana ne ulazi u prehranu koja sadrži puno soli teških metala. Sabljarka sadrži visoku razinu žive. Njegovo meso sadrži i neurotoksine koji su vrlo opasni za ljude. Kontraindicirano je davanje takve ribe djeci. Starije osobe, trudnice, kao i one koje pate od kardiovaskularnih bolesti, takođe bi to trebale odbiti.
Tilapia
Ova riba je popularna zbog niske cijene. Naziva se i "jarak soma" ili morska piletina. Tilapija se nalazi u gotovo svim vodama, uključujući one najprljavije. Hrani se bilo kojim organskim otpadom. S niskim kalorijskim vrijednostima, takav proizvod može biti vrlo kontaminiran i predstavljati prijetnju zdravlju. Porijeklom ribe nije moguće otkriti prilikom kupovine. Mane uključuju neuravnoteženi sadržaj masnih kiselina. Česta konzumacija tilapije u hrani dovodi do metaboličkih poremećaja i pogoršanja hroničnih bolesti.
Atlantic Bighead
Treba joj oko 40 godina da dostigne fazu biološke zrelosti. Atlantic Bighead živi na obali Čilea. U posljednje vrijeme populacija ove vrste se znatno smanjila. Ilegalni ribolov i dug životni ciklus doveli su do toga. Atlantic Bighead može živjeti i do 100 godina, dok akumulira soli teških metala u svim dijelovima tijela. Jesti je u hrani opasno je po zdravlje.
Atlantska iverka
Ova riba je ugrožena. Njegov ulov je praktično prestao. U takvoj se ivali, soli teških metala i pesticidi nakupljaju u vrlo velikim količinama. Ne možeš to jesti. Posebno je opasna riba koja se nalazi u blizini atlantske obale iz Sjedinjenih Država. Iver, koja živi u drugim vodama, može se jesti, ali malo po malo.
Ajkula
Meso morskog psa je jestivo i smatra se delikatesom. Istovremeno, još uvijek se ne preporučuje da ga jedete. Akumulira soli teških metala. Njihov sadržaj može biti toliko visok da osoba može imati problema s disanjem, suočiti se s pojavom napadaja. Sve su to znaci trovanja. Meso morskog psa sadrži puno uree što mu daje neugodan miris. Ako je proizvod neprikladno pripremljen (nije namočen u slanoj vodi), bit će potpuno neupotrebljiv. Sa strane meso ima crvenu nijansu. To je najštetnije. Tamo se ne nakupljaju samo soli teških metala, već i paraziti.
