Artičoka je višegodišnja biljka porijeklom iz Mediterana. Ovo nevjerovatno povrće sadrži 85% vode, bez masti i sadrži vitamine, minerale i organske kiseline. Artičoke su vrlo ukusne, a čak i dijabetičari i ljudi koji se strogo pridržavaju dijeta mogu uživati u njima.
Neophodno je
- - artičoke;
- - limunov sok, sirće;
- - nož;
- - emajlirano, zemljano posuđe;
- - frižider.
Instrukcije
Korak 1
Pri odabiru artičoke obratite pažnju na to da su jednoliko zelene (bez smeđih mrlja) i pravilnog oblika. Izbjegavajte kupovati tromo i suho povrće. Zanemarite veličinu artičoke kao Domaćice mogu koristiti povrće različitih veličina u različite svrhe. Male biljke su izvrsne za pravljenje grickalica, a povrće srednje veličine može se pržiti i dinstati. Srca artičoke bilo koje veličine, čak i vrlo velike, mogu se isjeći na sitne komade i dodati u variva od salate ili povrća. Ali najbolji ukus dolazi od artičoke koja se dodaje jelima od riže. Pripremite poznati talijanski rižoto od artičoke i uživajte u slasnom orašastom okusu ovog nevjerovatnog povrća.
Korak 2
Obratite posebnu pažnju na listove artičoke. U zdravom povrću latice su čvrsto pritisnute. Čak i ako artičoke imaju blago brončanu boju i prištavu površinu, možete ih sigurno kupiti. U ustajalom ili pokvarenom voću lišće postaje mlohavo, suho i zaostaje za samim povrćem.
Korak 3
Kad odabirete artičoke, lagano ih stisnite na dlanovima: svježe povrće lagano će škripati. Budući da je artičoka jestiva jezgra, malo oljuštite listove i pogledajte koliko se čvrsto lijepe za plod. Ako lišće i sami otpada, takvu artičoku ne treba uzimati.
Korak 4
Izračunajte i količinu artičoke koju trebate kupiti za pripremu jela: polovica artičoke koju kupite završit će u košu za smeće nakon što uklonite cvijeće, lišće i resice ovog povrća.
Korak 5
Artičoke pripremite vrlo brzo nakon kupovine jer nisu predviđene za dugotrajno skladištenje. Tijekom skladištenja povrće se neće pokvariti, ali će izgubiti korisni sok i postati pomalo vlaknasto. Da biste produžili rok trajanja artičoke i izbjegli porumenjenje, povrće potopite u vodu koja je pomiješana s limunovim sokom ili octom. Rok trajanja u frižideru je oko 7 dana sirov, a jedan dan kada je spreman.
Korak 6
Voće biste trebali očistiti na sljedeći način: odlomiti vanjske listove, obrezati unutrašnje, strugati resice na površini, tako da ćete doći do najukusnijeg povrća u ovome - do srži.
