U prirodi postoji oko 140 vrsta artičoka, višegodišnjih biljaka porodice Asteraceae. U kulinarstvu se koristi najviše 40 vrsta. Ovo povrće, egzotično za Rusiju, vrlo je korisno. Ako ste je pravilno pripremili, možete pružiti određeno zadovoljstvo sebi i onima oko sebe.
Neophodno je
- - artičoke;
- - sol;
- - puter - 70 g;
- - beli luk - 2-3 karanfilića;
- - pan;
- - posuda za otpad;
- - salvete.
Instrukcije
Korak 1
Operite povrće i odrežite krajeve listova. To se može učiniti makazama ili nožem. Ovim postupkom olakšat ćete kasnije konzumiranje artičoke.
Korak 2
U lonac ulijte vodu, posolite je, pustite da zavri. Povrće umočite u kipuću vodu, kuhajte 25-40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini povrća i stanju zrelosti. Gotova artičoka postaje mekana, stupanj gotovosti možete provjeriti tako što ćete čačkalicom probiti osnovu biljke. Možete i povući list sa povrća, ako se lako odvoji, artičoka je spremna. Ne prekrivajte posudu poklopcem dok kuhate; u otvorenoj posudi artičoke ne potamne.
Korak 3
Artičoku možete kuhati i u mikrotalasnoj pećnici. Stavite povrće u plastičnu vrećicu i kuhajte 10-15 minuta. Nakon što izvadite hranu iz posude, ostavite je sa stabljikama, pustite da tečnost iscuri.
Korak 4
Napravite umak od artičoke. Rastopite maslac i ulijte u brodski sos. Ogulite češnjak, slomite svaki klin ravnom stranom noža, a zatim sitno nasjeckajte. Kombinirajte češnjak s uljem, a sos po želji posolite.
Korak 5
Otrgnite lišće sa svakog povrća. Napomena: dio koji je jestiv trebao bi biti jasno vidljiv. Ovo je najsvjetlije mjesto na dnu lista. Umočite jestivi vrh lista artičoke u umak. Zatim odgrizite mekani dio lista. To se radi sasvim konkretno: postavite list između zuba i istegnite ga. Preostale dijelove koji se ne pojedu odložite u posudu za otpad. U sredini artičoke nalaze se listovi ljubičaste boje - ovaj dio se ne koristi za hranu. Mora se ukloniti. Najukusniji dio artičoke nalazi se iznutra. Pažljivo očistivši sve od igala, uživajte.
