Artičoka ili zemljana kruška vrlo je bliska hranjivim svojstvima krompiru, ali mnogo rjeđa. Međutim, može se koristiti za pripremu raznih jela. Na primjer, u vegetarijanski ili posni jelovnik možete uključiti palačinke od artičoke s tikvicama.
Neophodno je
-
- Za palačinke:
- 4-5 gomolja artičoke;
- 1 mala biljna srž;
- 1 jaje;
- 1 šolja brašna
- biljno ulje;
- sol;
- biber
- Za umak:
- 125 g prirodnog jogurta ili pavlake 10-15% masti;
- 1 češanj belog luka;
- 1 mali krastavac;
- kopar;
- peršin;
- sol;
- biber
Instrukcije
Korak 1
Gomolje artičoke temeljito operite četkom za povrće pod mlazom vode. Oguliti ih je zbog njihovog kockastog oblika prilično je teško, ali možete si to olakšati na sljedeći način: gomolje blanširajte u vrućoj vodi nekoliko minuta, a zatim ih uronite u hladnu vodu i oljuštite kožu kao kod mladog krompira. Artičoka se može jesti i s korom, jer sadrži mnogo korisnih tvari. Da oljušteni gomolji ne postanu plavi, stavite ih u hladnu vodu zakiseljenu limunovim sokom.
Korak 2
Isperite tikvice, odrežite krajeve s obje strane. Mlado voće može se kuhati bez uklanjanja ljuske, ali od zrelog mora se odsjeći. Tikvicu prepolovite i izvadite sjemenke.
Korak 3
Artičoku i tikvice naribajte na grubo ribež, promiješajte, dodajte jaje, sol i papar. Zatim dodajte prethodno prosijano brašno i mijesite tijesto dok gusta pavlaka ne postane gusta, po potrebi dodajte brašno: možda će vam trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu, jer to ovisi o njegovim svojstvima (vlaga, gluten, kiselost itd.).
Korak 4
Testo za palačinke može se pripremiti u različitim varijantama. Konkretno, pokušajte dodati luk ili jabuke, naribani tvrdi sir u artičoku i tikvice i zamijenite griz za brašno.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u tavi. Smjesu od povrća i brašna rasporedite žlicom i pržite palačinke na tavi bez poklopca 5-7 minuta sa svake strane na laganoj vatri.
Korak 6
Umak Tzatziki pogodan je za palačinke od artičoke i tikvica. Isecite na male kockice ili naribajte sveži krastavac, iscedite sok. Kopar i peršin nasjeckajte na sitno, a bijeli luk iscijedite. Kombinirajte sve sastojke, posolite i pobiberite po ukusu, prelijte prirodnim jogurtom ili pavlakom i promiješajte. Stavite sos na nekoliko sati u hladnjak da se ulije.
Korak 7
Gotove palačinke možete poslužiti sa Tsatziki sosom, pavlakom ili bilo kojim drugim prelivom po vašem izboru.
