Bijela vina obično se konzumiraju kao aperitiv. Takođe se poslužuju uz hladna predjela sa sirom, povrćem, morskim plodovima, crnim i crvenim kavijarom, ribljim jelima, voćem i slanim desertima.
Neophodno je
- Za koktel salatu od lososa:
- - 400 g slabo slanog lososa;
- - 7 kašika l. ukiseljene vrganje;
- - 2 pomorandže;
- - jabuka;
- - 2-3 svježa krastavca;
- - 1 paradajz;
- - 70 g majoneze;
- - lišće zelene salate;
- - zelje.
- Za međuobrok od rajčice i mocarele:
- - 150 g škampa;
- - 250 g mocarele sira;
- - 6 paradajza;
- - 4 žlice. l. maslinovo ulje;
- - svježi bosiljak;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
- Za lignje u pavlaci:
- - 550 g filea lignje;
- - 250 g pavlake;
- - 3 kašike. l. maslac;
- - 2 kašike l. brašno;
- - zelje;
- - biber;
- - sol.
- Za desert Pepeljuga:
- - 1 čaša soka od šargarepe;
- - 1 čaša soka od šljive;
- - 1 šolja 15% pavlake;
- - 3 kašike. l. Sahara;
- - 3 kašike. l. instant želatina;
- - 6 kašika l. voda;
- - kivi za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Koktel salata od lososa
Lagano slani losos narežite na tanke vrpce, a marinirane vrganje prepolovite. Ogulite naranče i bijele filmove i narežite na kockice. Jabuku prerežite na 2 polovice, izvadite jezgru i meso narežite na male kockice. Ogulite krastavce i isecite na tanke trake. Na dno porcijanih vaza, čaša za vino ili zdjela stavite lišće zelene salate, na vrh krastavce i losos, a zatim naranče i jabuku. Salatu preliti majonezom i ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem.
Korak 2
Predjelo od paradajza sa mocarelom
Rajčice operite i osušite, a zatim ih zajedno s mocarelom narežite na kriške debljine oko 0,5 centimetra i preklopite ih, izmjenjujući se i pokrivajući cijelu površinu posude za posluživanje. Začinite solju i paprom i pospite listićima svježeg bosiljka. Račiće skuhajte u slanoj vodi, ohladite, ogulite ljuske i stavite na pripremljeni paradajz i mocarelu. Gotov zalogaj poprskajte maslinovim uljem i ostavite da odstoji neko vrijeme da se upije.
Korak 3
Lignje u pavlaci
Filete lignje odmrznite, isperite, osušite i narežite na velike trake. Začinite solju u žlici brašna i pržite na 2 žlice maslaca 2-3 minute. Zatim prebacite u šerpu. Na preostalom maslacu lagano popržite kašiku brašna. Zatim ulijte kiselu pavlaku, miješajući tako da nema grudica, kuhajte s brašnom 3-4 minute. Lignje prelijte umakom od kuhane pavlake, poklopite i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim stavite posudu i pospite nasjeckanim biljem.
Korak 4
Desert "Pepeljuga"
Zagrijte sok od šargarepe. Pomiješajte kašiku želatine sa 2 kašike vruće prokuhane vode i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte sa sokom od mrkve, ulijte u kalupe ili posude 1/3 visine i stavite u frižider dok se ne stvrdne. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom, pomiješati sa želatinom razrijeđenom u istom omjeru i sipati u kalupe sa smrznutim sokom od mrkve 2/3 visine. Vratite ga u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Na isti način pripremite i posljednji sloj šljive i ispunite obrazac do vrha. Gotov žele ukrasite kolutovima kivija.
