Baka je nježno, prozračno pecivo od kvasca ili biskvitnog tijesta. Postoji mnogo recepata za pratitelje, ali sve ih u svom sastavu ujedinjuje veliki broj žumanjaka.
Neophodno je
-
- Za "Tender Babka":
- - jaja - 6 kom;
- - žumanjke - 3 kom;
- - šećer u prahu - 150 g;
- - brašno - 125 g;
- - limunova korica - 2 kašike. l.;
- - vanilin šećer - 1 kesica;
- - puter - 100 g;
- - mrvice hleba - 50 gr.
- Za "Medenu babku":
- - med - 250 g;
- - krema - 150 g;
- - brašno - koliko će trebati;
- - svježi kvasac - 30 g;
- - mlijeko - 80 g;
- - šećer - 200 g;
- - žumanjke - 5 kom;
- - puter - 200 g;
- - sol - 1/2 kašičice.
- Za "Poppy Grandma":
- - mlijeko - 375 g;
- - svježi kvasac - 30 g;
- - puter - 150 g;
- - granulirani šećer - 200 g;
- - limunova korica - 4 kašike. l.;
- - žumanjke - 4 kom;
- - sol - po ukusu;
- - brašno - 3 čaše;
- - mak - 150 g;
- - med - 1 tbsp. l.;
- - cimet - 1 kašičica;
- - čips od čokolade - 20 g.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu "nježne babke" umutite 6 jaja u emajliranu posudu, dodajte 3 žumanca i istucite u vrućoj vodenoj kupelji, dodajući 150 grama šećera u prahu. Čim se smjesa počne malo zgušnjavati, izvadite je iz vodene kupke i nastavite mućenje dok se potpuno ne ohladi.
Korak 2
Dodajte 125 grama brašna, 2 kašike zdrobljene limunove korice, paketić vanilin šećera, 100 grama rastopljenog putera i zamijesite tijesto. Podmažite posudu za pečenje maslacem, pospite mrvicama i napola napunite tijestom. Baku pecite dok ne omekša na 180 ° C.
Korak 3
Pripremite medenu baku. Da biste to učinili, skuhajte 250 grama meda, uklonite pjenu, maknite s vatre i pomiješajte sa 150 grama kreme. Ulijte dovoljno brašna da tijesto ne bude pregusto i pustite da se malo ohladi. U to vrijeme otopite 30 grama svježeg kvasca u malo mlijeka i čim zapjeni pomiješajte s tijestom.
Korak 4
Pokrijte tijesto ručnikom i stavite da se diže na toplom mjestu. Umutite 200 grama šećera sa 5 žumanjaka. Zatim u testo dodajte 200 grama rastopljenog putera, žumanjke sa šećerom i malo soli. Stavite tijesto u podmazanu posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite dok ne omekša.
Korak 5
Da biste napravili Poppy Babku, razrijedite 30 grama svježeg kvasca u 125 grama mlijeka, dodajte 150 grama rastopljenog maslaca, 150 grama šećera u granulama, 4 kašike nasjeckane korice limuna, malo soli i 4 žumanjka. Dobivenu smjesu umutite sa 3 šalice brašna i fermentirajte na toplom mjestu.
Korak 6
Pripremite nadjev od maka. Da biste to učinili, skuhajte 1 čašu mlijeka sa 2 kašike šećera, dodajte 150 grama maka i kuhajte dok ne omekša. Sjeme maka sameljite minobacačem i pomiješajte smjesu sa 1 žlicom meda, 1 žličicom cimeta i 20 grama čokoladnih čipsa.
Korak 7
Razvaljajte tijesto, premažite filom, smotajte u rolat i stavite u podmazanu posudu za pečenje. Ostavite tijesto da se diže sat vremena, a zatim pecite dok ne omekša na 180 ° C.
