Škampi su izvrstan sastojak za salate, i kao glavna komponenta i u kombinaciji s drugim morskim bićima (lignje, hobotnica, školjke). Škampi se dobro slažu s povrćem, voćem, ribom, pirinčem. Njihova priprema neće izazvati poteškoće - samo treba kuhati škampe 1-2 minute u kipućoj dobro posoljenoj vodi.
Neophodno je
- - 1 kg oljuštenih škampa;
- - desertna kašika suve gorušice;
- - bijeli luk;
- - 2 paprike (crvena i žuta);
- - 3 kašike. kapari;
- - 2 kašike Sirće;
- - kajenski biber, kurkuma, cilantro, sol;
- - 1, 5 čl. kukuruzno ulje;
- - 2 jaja.
Instrukcije
Korak 1
Račiće skuhajte par minuta u kipućoj slanoj vodi, ocijedite i ohladite. Operite papriku, odsijecite joj peteljku, ogulite je od sjemenki i pregrada. Nasjeckajte na male kockice.
Korak 2
Isperite zelenilo cilantra pod mlazom vode i osušite, a zatim nasjeckajte. Pripremite preliv za koji kombinirajte ocat, senf, jaja, nasjeckani češnjak, kurkumu, kajenski biber u dubokoj staklenoj posudi i istucite miješalicom.
Korak 3
U budući preliv u tankom mlazu postepeno ulijte maslinovo ulje i istovremeno tucite dok ne postignete zgušnjavanje.
Korak 4
Kombinirajte sjeckanu papriku, kapare i škampe. Sve to prelijte kuvanim sosom.
