Ovaj prekrasan biskvitni desert ima svijetli, izražajni ukus - zasigurno će ukrasiti svaku gozbu.
Sastojci za biskvitnu roladu:
- Maslac - 20-30 g;
- Škrob - 3 kašike;
- Svježa mrkva - 4 kom;
- Šećer - 0,5 kašike;
- Brašno - 3 kašike;
- Pileća jaja - 3 kom.
Sastojci za punjenje:
- Šećer - 7 kašičica;
- 10% krema - 100 g;
- Korica limuna - 1/2 citrusa;
- Svježi sir - 200 g.
Sastojci za sos:
- Šećer - 3 kašičice;
- Sok od 1 naranče;
- Škrob - 15 g.
Priprema:
- Prije svega, prelazimo na biskvit. Šargarepu operemo, očistimo i sitno protrljamo. Zatim ga lagano dinstajte na maslacu (dovoljno je 15 minuta).
- Dok se priprema mrkva, pažljivo sameljite šećer sa žumanjcima. Dodajte brašno i skrob, a zatim ponovo snažno istucite. U posebnoj posudi postižemo elastičnost proteina: lagano solimo i tučemo dok snježno bijeli vrh ne dosegne vrhunac.
- Gotovu šargarepu stavite u testo. Dobro promiješajte i polako uvodite proteine.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Podlogu za buduću rolu raširimo i ravnomjerno rasporedimo. Pečemo 15 minuta na 180 stepeni. Zatim odmah izvadimo biskvit i odložimo pergament. Ostavite da se ohladi 15 minuta.
- Za punjenje kombinirajte koricu sa svježim sirom i granuliranim šećerom. Istucite mikserom dok sastav ne postane potpuno homogen.
- Prelazak na sos: rastvorite škrob u hladnom soku od naranče. Dodajte šećer i dinstajte dok ne postane gusto.
- Skupljamo kolut od mrkve: biskvit prekrijte polovicom umaka. Rasporedite fil i čvrsto uvijte. Preostali umak prelijte preko kiflice, a zatim je pošaljite u frižider. Jelo će biti gotovo za nekoliko sati.
