Janjetina je važan dijetetski proizvod. Ima mnogo manje holesterola od govedine ili svinjetine. U mnogim kuhinjama janjeće meso smatra se najukusnijim, najboljim. Postoji mnogo dobrih recepata za janjetinu, ali jedan od najpopularnijih recepata je janjetina s pireom od bundeve.
Neophodno je
-
- Jagnjeća prsa - 1 kg
- luk - 6 kom.
- šipak - 2 kom.
- bundeva - 500 g
- oljušteni kesten - 500 g
- duga zrna bijele pirinča - 2 šalice
- puter - 150 g.
- šafran prstohvat
- Za tijesto: brašno - 1,5 šolje
- jaje - 1 kom
- voda - 1 kašika
- puter - 25g.
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Isperite rižu u puno vode dok se voda ne pročisti. Zakuhajte 1,5 litre vode, dodajte malo soli, dodajte pirinač i prokuhajte uklanjajući pjenu, dok se napola ne kuha 7 minuta.
Korak 2
Dok riža ključa, umijesite tijesto. Prosijte brašno i sol, dodajte jaje, vodu i otopljeni puter. Mijesite dok ne postane glatko, elastično tijesto.
Korak 3
Tijesto tanko razvaljajte i obložite dno i stranice kotla.
Korak 4
Stavite rižu u cjedilo i isperite hladnom vodom. Na vrh tijesta stavite 1,5 šolje riže i izravnajte tankim slojem. Preliti topljenim maslacem. Dodajte preostalu rižu, poklopite i pustite da krčka 30 minuta. Kuhanu rižu poklopite i stavite na toplo mjesto.
Korak 5
Napravite križni oblik na vrhu svakog kestena. Umočite u kipuću vodu na 5 minuta, bacite u cjedilo i ogulite pod mlazom hladne vode. Prokuhajte malo svježe vode, dodajte kestene i kuhajte 7 minuta.
Korak 6
Ogulite i nasjeckajte luk grubo. Buču narežite na kockice veličine kestena. Istisnite sok od nara. Da biste to učinili, rukama zamijesite šipak na stolu, a zatim pažljivo odsječite mali komad kore s vrha i istisnite sok.
Korak 7
Operite janjetinu i isecite na sitne komade. Zagrijte 2 kašike putera u tavi i pirjajte meso na jakoj vatri oko 5 minuta.
Korak 8
Prebacite meso u lonac sa debelim dnom. Dodajte sok od luka i nara. Ulijte pola čaše kipuće vode, stavite na laganu vatru, poklopite i kuhajte 30 minuta.
Korak 9
Zagrijte 2 žlice maslaca u tavi i pržite kockice bundeve 5 minuta. Dodajte kestene i kuhajte još 3 minute.
Korak 10
Prebacite buču i kestene u posudu sa jagnjetinom, začinite solju i paprom, promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Korak 11
Otopite šafran u 1 žlici proključale vode. Pomiješajte sa 1 žlicom maslaca. Kuhanu rižu izvadite iz šerpe i podelite na 2 dela. Uklonite tijesto. Smjesu šafrana sipajte na pola riže i promiješajte. Na veći pladanj pored stavite traku bijele pirinča i šafrana. Stavite janje u sredinu i sa strane. Poslužite odmah.
