U Rusiji je, za razliku od Kavkaza, jagnjetina poželjnija od svinjetine i govedine. Ali janjetina je izvrstan dijetetski proizvod, zbog čega u Centralnoj Aziji i na Kavkazu ima toliko dugotrajnih jetara. Janjetina sadrži 2 puta manje masti od svinjetine, ima 10% manje holesterola od govedine, a sadržaj kalorija je samo 250 kcal. Stoga nudimo jelo: jednostavno, ali istovremeno originalno, zdravo, koje goste može iznenaditi. Dakle, jagnjetina dinstana s povrćem:
Neophodno je
-
- Za 4-5 osoba koje poslužuju:
- 1 kg jagnjetine sa mesom i kostima
- 100 grama jagnjeće masti.
- malu glavicu kupusa
- 1 kg krompira
- 1 kg paradajza
- 3 srednja patlidžana
- 3 slatke paprike
- 5 velikih mrkvi
- 6 srednjih luka
- 3 glavice belog luka
- 3 svežnja cilantra ili estragona (mogu se zamijeniti koprom).
- Malo putera
- sol
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte ili u kotlu sa poklopcem ili u čeličnom loncu minimalnog kapaciteta 5 litara.
Korak 2
Narežite slaninu na tanke ploške. Obložite dno lonca njima. Na vrh slanine stavite sloj mesa, isečenog kao za gulaš, i kosti, dodajte malo soli.
Korak 3
Na meso stavite sloj narezanog luka, a zatim sloj narezane mrkve. Odrežite dno glavicama češnjaka i uklonite kožu, stavite ih na mrkvu. Dodajte još malo soli i bibera i prelijte slojem paprike, narezane na kriške.
Na vrh paprike stavite sloj patlidžana isečen na krugove (ne zaboravite oguliti kožu od njega), a zatim - paradajz isečen na krugove. Ponovo začinite solju i paprom.
Korak 4
Izrežite peteljku kupusa. Glavicu kupusa narežite na 8-10 kriški. Podmažite svaku krišku tankim slojem maslaca s obje strane i položite na vrh paradajza.
Korak 5
Ogulite krompir, prerežite svaki na četiri dijela. Stavite krumpir na kupus, ponovo posolite i popaprite.
Zeleno rastavite na grančice, odrežite korijenje, dobro isperite i položite na krumpir.
Korak 6
Ne morate dodavati vodu ili ulje u kotao. Jelo treba kuhati u vlastitom soku.
Čvrsto postavite poklopac na posudu. Stavite lonac na štednjak i upalite vrlo malu vatru. Sada sačekajte 1 sat i 20 minuta.
Korak 7
Kad je janjetina gotova, stavite je na veliki tanjir. Na vrhu trebaju biti sjemenke i češnjak, sa strane - krumpir i klin kupusa.
