Kiseli kupus je, uprkos jednostavnosti pripreme, ukusno jelo od povrća. U prehrani mora biti prisutan zimi i rano u proljeće, zbog sadržaja vitamina A, B, C i korisnih mikroelemenata u njemu.
Kiseli kupus je tradicionalno rusko jelo. Ovaj proizvod posebno je bio cijenjen u proljeće, kada je podržavao ljude tokom posta, kao svojevrsni dodatak vitaminu. U Kijevskoj Rusiji obrađivali su se posebni kneževski vrtovi, na kojima se sadilo ovo korisno povrće, a zatim je soljeno u ogromne drvene kade i nužno se služilo ne samo na prinčevom stolu, već i na stolu odreda. Tada se ovaj proizvod nije smatrao jelom običnih ljudi. Prinčevi su vjerovali da takvo povrće može vojnicima dati snagu i zdravlje. Štaviše, konzumirao se ne samo fermentirani proizvod, već i salamura, neobično bogata vitaminima.
Prirodno skladište vitamina
Najvažnija karakteristika proizvoda je visok nivo vitamina, ne samo u samom proizvodu, već i u salamuri. Ako se povrće fermentira glavicama kupusa ili polovinama, tada se u njemu čuva dvostruko više hranjivih sastojaka. U isto vrijeme, ukiseljeno povrće rekordno dugo zadržava svoju vitaminsku vrijednost - 6-8 mjeseci. Kiseli kupus sadrži vitamine A, B i C.
Najviše u kiselom kupusu, vitaminu C, zahvaljujući tome, mnogi putnici i mornari uspjeli su izbjeći tako zastrašujuću bolest kao što je skorbut. Samo 200 g proizvoda pokriva dnevnu dozu tijela u ovom esencijalnom vitaminu, koji jača imunološki sistem i omogućava vam efikasnu borbu protiv virusnih i bakterijskih bolesti. Vitamin A normalizuje tok procesa u ćelijama, čini kosu i nokte zdravima. Proizvod sadrži skupinu vitamina B koji jača nervni sistem i pospješuje visokokvalitetnu asimilaciju proteina.
Bogat skup elemenata u tragovima, uključujući cink, gvožđe, magnezijum, kalijum, doprinosi normalnom radu gastrointestinalnog trakta.
Zdravlje na stolu
Ispravno fermentirani kupus blagotvorno djeluje na zdravlje i usklađuje rad mnogih organa i tjelesnih sistema. Prije svega, njegov sok ubrzava procese probave i održava normalno stanje crijevne flore, a u slučaju bolova u želucu djeluje čak i kao sredstvo za ublažavanje bolova. Proizvod sadrži samo 20 kcal, pa je indiciran za pretilost i uvršten je u meni svih ljudi koji brinu o svojoj figuri. Povrće blagotvorno djeluje na metaboličke procese u tijelu i pomaže u obnavljanju njihovog pravilnog toka.
Prolaze vijekovi, ali domaćice, kao i prije, nasjeckaju bijele glavice kupusa, pomiješaju ih sa soli i fermentiraju u kadama ili bocama, dodajući jabuke, brusnice, kopar za ukus i korist. I cijele zime i proljeća na stol su stavljali divan dijetetski proizvod, pravo bogatstvo vitamina i korisnih mikroelemenata.
