U kratkom periodu sezone gljiva želite se opskrbiti što većim brojem ovih darova prirode. Zimi će vas slane, kisele i smrznute gljive oduševiti svojim ukusom i aromom. Sušene pečurke mogu se čuvati do 3 godine. Istina, s dobrom domaćicom ne lažu tako dugo, jer se od ovog aromatičnog proizvoda može pripremiti ogroman broj jela.
Neophodno je
- - pečurke
- - pleh od peći
- - plastični pladanj
- - pergament
- - platno ili debeli pamučni konac
- - debela igla za probijanje
- - gaza
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte pečurke po vrstama. Vrijedno je napomenuti da nisu svi pogodni za sušenje. Najčešće se cjevaste gljive suše kod kuće. Gorčina je često prisutna u lamelarnom, koji ne nestaje kada se osuši. Medene gljive mogu biti izuzetak, jer ne sadrže gorčinu. Bijeli vrganj, vrganj, vrganj, kao i smrčki i šavovi dobri su za sušenje. Neke gljive imaju znatno poboljšan ukus kada se suše. Prije svega, ovo se odnosi na vrganje.
Korak 2
Uklonite svu prljavštinu sa gljiva. Gljive namijenjene sušenju ne mogu se prati, dovoljno je krpom otresti iglice, mahovinu i drugu prljavštinu. Male se suše cijele, a velike se sjeku na sitne komade. Velike noge podijeljene su na kotačiće širine 2-3 centimetra.
Korak 3
Rasporedite gljive na pladnjeve obložene pergamentom. Udaljenost između njih mora biti dovoljna za slobodno cirkuliranje zraka. Postavite pladnjeve na svoj balkon ili loggiu. Spremnost suhih gljiva određuje se vrlo jednostavno: ako, savijena, kapa zadrži elastičnost, ali se s naporom pukne, vrijeme je da gljive pohranite. Male gljive ili sitno nasjeckane kapice brže se suše, važno je da ih ne osušite i uklonite na vrijeme.
Korak 4
Upotrijebite debeli pamučni konac i veliku iglu za skakanje. Probodite male gljive na sredini kapice i rasporedite jednu po jednu duž cijele niti. Ove perlice gljiva mogu se sušiti direktno na suncu. Povežite ih na kraće rastojanje i pokrijte komadom gaze kako biste izbjegli prašinu i muhe.
Korak 5
Šampinjone raširite na papir i ostavite na suncu da se malo osuše. Zatim ravnomjerno rasporedite po plehu obloženom pergamentom. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 60-70 ° C. Ova metoda je optimalna za sušenje gljiva. Kako se osuše, odmah se uklanjaju i pripremaju za skladištenje.
