Kombucha ima nekoliko drugih imena: cambucha, medusomicete zbog sličnosti s meduzama, kineskom gljivom. Piće pripremljeno s kombucom nije samo dobar način da utolite žeđ. Vrijednost pića je vrlo visoka. Jedan njegov dio koristit će radu gastrointestinalnog trakta, eliminirati nadutost, izliječiti disbiozu, sniziti krvni pritisak, smanjiti glavobolju i bol u srcu i ublažiti nesanicu.
Priprema pića korak po korak
Recept za pripremu kombucha napitka vrlo je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- čista voda - 2 litre;
- čajna gljiva;
- crni, biljni ili zeleni čaj - 4 kašičice;
- šećer - 100 grama.
Sada pripremamo piće.
- Listove čaja pomiješajte s prokuhanom vodom, pustite da se kuha 15 minuta i ohladite.
- Stavite gljivu u teglu čaja, pokrijte gazom i stavite na tamno toplo mesto. Piće će biti gotovo za 5-10 dana.
- Izvadite kuhinju iz tegle, isperite je i stavite u novu teglu čajne infuzije. A infuzija pripremljena ranije može se odmah popiti ili od nje napraviti nešto poput kvasa. Da biste to učinili, prelijte piće u staklenu posudu, dobro zatvorite i ostavite u frižideru 5 dana.
Imajte na umu: ako kombucha ispliva na površinu, to znači da se pridržavao recepta, ako padne, pogriješili ste. Isperite gljivu i počnite ispočetka.
Postoji nekoliko trikova koji vam mogu pomoći da napravite ukusan i zdrav napitak.
- U spremnicima se može koristiti samo staklo, u krajnjem slučaju nehrđajući čelik. Ako koristite, na primjer, metalni pribor, kiseline gljivica reagirat će s metalom. Plastično posuđe može upiti mirise, a ako se na površini pojave male ogrebotine, bakterije se mogu taložiti u njima. Pored toga, spremnik za gljive trebao bi biti širok, poput staklenke od tri litre, kako kombuča raste.
- Tegla se ne smije zatvoriti poklopcem kako bi gljiva mogla "disati". Takođe bi trebao stajati na temperaturi od 25 ° C na mjestu gdje nema direktne sunčeve svjetlosti. Na niskim temperaturama i na suncu aktivnost kombuhe usporava i mogu se pojaviti alge.
- Infuzija čaja ne smije biti jaka, usporit će rast gljivica.
- Šećer se mora vrlo pažljivo rastvoriti, procijediti samu infuziju i paziti da se ohladi. Kristali šećera i zrna čaja mogu nanijeti gljivicu na gljivi, a vruća voda će je jednostavno ubiti.
- S vremena na vrijeme isperite gljivu čistom vodom.
- Ako dio medusomicete porumeni, pažljivo odvojite pokvareni dio i isperite gljivu.
Pravilna upotreba
Ovaj napitak ubrzava proces probave i povećava apetit, pa ga ne biste trebali miješati s hranom. Napokon, rizikujete da jedete više nego obično. Stoga biste ga trebali koristiti kao vrstu bezalkoholnog aperitiva pola sata prije jela ili 2-3 sata nakon. Pijte kvas od čaja ujutro natašte - napunit će vas energijom. A ako ga popijete navečer, bit će vam lakše zaspati.
Kako uzgajati domaću kombuhu
Ako nemate kombuču, tada je možete uzeti od prijatelja ili je kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali najbolje je da ga uzgajate sami od nule. Postoje različiti načini uzgoja kombuče: klasični čaj i originalni od jabučnog octa ili infuzije šipka. Razmotrimo ih detaljno.
Uzgoj gljiva iz čaja
Ovo je najlakši način.
- Prvo skuhajte jak čaj u proporcijama od 5 kašika. čaj u pola litre vode. Pustite da se skuha i ohladi na sobnoj temperaturi.
- Dobivenoj infuziji dodajte 5-7 kašika. šećera, dobro promiješajte i procijedite u teglu od tri litre dobro opranu sodom.
- Pokrijte teglu poklopcem, ostavite na toplom mjestu gdje ima svjetlosti, ali bez propuha ili direktne sunčeve svjetlosti.
- Za šest tjedana meduze će narasti. Izvadite ga iz tegle i prenesite u slabu otopinu čaja, čiji je recept gore naveden.
Kombucha od infuzije šipka
- Ulijte 4 kašike u termosicu.šipka i napunite ih sa pola litre kipuće vode. Zatvorite termos i ostavite pet dana.
- Nakon pet dana, sipajte infuziju u široku posudu, a zatim skuhajte jak čaj s izračunom od 1 žlica. infuzije za 1 tbsp. ključala voda. Dodajte ovaj čaj u infuziju šipka.
- Ulijte 5 kašika u posudu. šećer i dobro rastvoriti. Dobiveni čaj ostavite jedan dan, a zatim procijedite.
- Pokrijte posudu s infuzijom gazom i ostavite na toplom mjestu. Gljiva će narasti za 1,5-2 mjeseca. U to se vrijeme obično razvija miris sirćeta. Ne bojte se, to samo znači da proces fermentacije ide dobro.
Kombuča sa jabučnim sirćetom
Ova metoda je vrlo jednostavna, uprkos svojoj originalnosti. Potreban mu je samo kvalitetan jabučni ocat. Ulijte malo octa u staklenu bocu i ostavite na tamnom, toplom mjestu 2-2,5 mjeseca. Na dnu će se pojaviti talog, ulijte ga u unaprijed pripremljenu teglu sa slatkim čajem i pričekajte još dvije ili tri sedmice. Za to vrijeme na površini tečnosti pojavit će se tanki film koji kasnije preraste u punopravnu kombuhu.
Uzgoj kombuhe od "bebe"
Ako ste uspjeli pronaći takozvanu "bebu" kombuhe ili se pojavila na gljivi koju ste ranije uzgajali, tada će biti još lakše uzgajati meduzu. Da biste to učinili, uzmite gore navedeni recept za pripremu napitka i prepolovite proporcije. U ovu infuziju stavite "bebu" gljive i za nedelju dana moći ćete uživati u ukusnom i zdravom napitku.
