Japanska kuhinja odavno je osvojila srca i želudac mnogih Rusa. Ponekad se, gledajući jelo, čini da ga dijete može lako skuhati. Izgleda tako jednostavno i nepretenciozno. Ali ovo je obmanjujući utisak. Čak i za najčešće japanske grickalice - kiflice - potreban vam je set određenih proizvoda, određeni broj kuhinjskog pribora i mnogo vještine.
Sastojci Prije svega, trebat će vam suši riža. Takva se riža prodaje u bilo kojem više ili manje velikom supermarketu. Izgleda sasvim obično i po ukusu se ne razlikuje puno od onoga od kojeg kuvate pirinčanu kašu. Ali pravi ljubitelji japanske kuhinje i pravi gurmani i dalje uviđaju razlike. Specijalni listovi morskih algi obično se prodaju u ravnim malim vrećicama od po 10-20 listova. Pored dizala za kante, možete koristiti specijalni rižin papir ili pita kruh. Ali to se već odnosi, prije, ne na japansku, već na azijsku ili kavkasku kuhinju. Za suši možete kupiti gotov ocat. Na maloj bočici s bistrom žućkastom tečnošću piše „Sushi ocat“. Ili ga možete sami skuvati. Da biste to učinili, morate pomiješati grožđe ili jabučni ocat sa šećerom i solju. Okus treba biti slatko-kiselkast. Pirinač kuhan za kiflice imperativ je namočiti octom. Wasabi se često naziva japanskom senfom. Iako je napravljen od naizgled tako autohtone i sto posto ruske biljke - hrena. Ako uopće ne volite začinjenu hranu, možete i bez wasabija. Ali kiflice mogu izgledati pomalo prljavo. Umak od soje i ukiseljeni đumbir poslužuju se u odvojenim malim šalicama s gotovim kiflicama. Ponekad se polože na isti tanjir sa grickalicom. Ne zaboravite na njih, ovo je vrlo važna komponenta prilikom posluživanja japanskih kiflica. A punjenje može biti vrlo raznoliko! Možete se okrenuti klasikama i kao glavni sastojak punjenja koristiti dimljenu jegulju ili losos. Ili možete izaći napolje i skuhati kiflice s rakovim štapićima. Bilo koji japanski kuhar imao bi udarac već pri samom spominjanju ovih štapića. Ali vi ste u svojoj kuhinji i možete slobodno kuhati kako vam odgovara. Dakle, ako nema mesa od rakova ili avokada, možete ih sigurno zamijeniti palicama od rakova i kiselim krastavcima. Alati Najvažniji alat za izradu kiflica je makisa. Neka vas to ime ne zastraši. Makisa je mali tepih od bambusa koji se koristi u japanskoj kuhinji. Prodaje se u onim supermarketima u kojima kupujete rižu i nori. Pomoću nje možete napraviti uredne kiflice i dati im željeni oblik - okrugle, trokutaste ili pravokutne. Nož za kiflice ionako nije potreban, ali vrlo oštar! Ako nož nije dovoljno naoštren, zapamtit će i zgnječiti kolutove i sav će vaš rad otići u odvod. Dobro je ako imate pravi japanski nož. Ali možete koristiti i onu jednostavnu: u japanskim restoranima kiflice se poslužuju u posebnim jelima. Ako nemate želju ili priliku za kupovinu jela za japansku kuhinju, tada možete koristiti obične ravne bijele ploče. Glavno je lijepo rasporediti kiflice, ukrasiti tanjure kriškama povrća i uzorcima vasabija. Hrana treba biti ugodna oku. I ne zaboravite štapiće! Čak i u ruskoj kuhinji, kad vas niko ne vidi, jesti kiflice vilicom je bogohuljenje! Vjerovali ili ne, čak će i ukus biti potpuno drugačiji! E, sad, kad imate apsolutno sve za izradu kiflica, pronađite detaljna uputstva za njihovo pravljenje na internetu, budite strpljivi, opskrbite se maštom i - krenite naprijed, da osvoji vrhunce japanske kulinarske umjetnosti.
