Aromatična i zlatna pileća juha ne samo da je izvrsnog okusa, već je i vrlo zdrava. Pileća juha je visoko svarljiva, niskokalorična, a sadrži i aminokiselinu cistein, minerale i vitamine.
Sastojci za izradu pilećeg temeljca:
- 1/2 ohlađene piletine srednje veličine;
- 1 glavica bijelog luka;
- 1 svježa šargarepa;
- 1-2 lista lovora;
- oko 3 litre vode;
- sol.
Kuhanje mirisne pileće juhe:
1. Polovina pilećeg trupa mora se oprati i po želji podijeliti na nekoliko dijelova.
2. Opranu piletinu stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Ne prekrivajte poklopcem.
3. Prije ključanja meso treba kuhati na jakoj vatri, a zatim smanjiti za oko pola.
Potrebno je ukloniti pjenu s bujona kako bi bila lijepa i prozirna.
4. Nakon ključanja dodajte sol i promiješajte.
5. Luk i šargarepu operite, oljuštite i nasjeckajte proizvoljno, ali ne pregrubo.
6. Dodajte lovor, luk i šargarepu u čorbu oko 20-25 minuta nakon dodavanja soli.
7. Nakon toga, juhu trebate kuhati oko sat vremena, ovisno o starosti piletine.
8. Nije teško provjeriti spremnost - trebate osigurati da se meso dobro odvaja od kostiju.
9. Gotovo meso iz čorbe može se odvojiti od kostiju, iseći i ponovo umočiti u čorbu.
10. Gotovi temeljac može se koristiti kao osnova za mnoge supe. Možete ga poslužiti i sa začinskim biljem, krutonima ili kuhanim jajima.
