Staro rusko jelo zvano hodgepodge spada u prva jela. Ova supa je izuzetno hranjiva i začinjena. Solyanka se može napraviti od ribe, mesa i gljiva. Napravimo kod kuće riblje mečeće.
Ovo jelo u Rusiji zvali su "seljanin", a ime potječe od riječi "selo". Sastav mešavine može sadržavati sljedeće komponente: luk, krastavci, masline, limun, masline, paradajz pasta ili paradajz, lovorov list, papar.
U pripremi riblje mečevine možete koristiti dimljenu, slanu ili kuvanu ribu. Takođe u hodžodžu možete kombinirati nekoliko vrsta ribe, posebno su ukusne riblje mečetine od štuke, brancina, jesetre, ružičastog lososa, beluge i soma.
Pripremimo ukusnu riblju mešaću od ružičastog lososa i oslića. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- ružičasti losos - 300 g;
- oslić - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- krastavci (bolje je uzimati slane) - 3 kom.;
- limun - 1 kom.;
- masline - 10 kom.;
- paradajz pasta (ili paradajz) - 2 tbsp. l.;
- puter;
- kapari - 30 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- sol, papar u zrnu - po ukusu;
- peršin - nekoliko grana.
Isperite slanu ribu hladnom vodom i podijelite na dijelove, a zatim stavite u lonac s hladnom vodom. Stavite lonac na šporet i pustite da proključa, pravovremeno skinuvši penu. Juha se mora kuhati oko 15 minuta, zatim pustiti da se ohladi, a nakon još 15 minuta procijediti.
Procijeđenu juhu sipajte u šerpu, podelite ribu na meso i kosti. Podijelite meso na sitne komade. Operite luk, ogulite i nasjeckajte, pa pirjajte na maslacu dok ne omekša. U budućnosti možete dodati pastu od paradajza i nastaviti smeđe još 5 minuta.
Ogulite šargarepu, operite i isecite na tanke trake. Krompir narežite na kriške. Ukiseljene krastavce narežite na kockice (najbolje je uzimati krastavce hrskave kaše).
Zagrijte juhu i u nju stavite krompir i šargarepu, kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte krastavce i kuhajte još 10 minuta. Zatim u juhu dodajte kapare, luk, lovorov list, zrno bibera i ribu. Sad kuhajte mešalicu oko 5 minuta, ne zaboravite posoliti po ukusu.
Riblja hodžica je spremna. Sipajte juhu u posude i u svaku stavite krišku limuna, peršun i nekoliko maslina. Mnogi ljudi vole riblju muljevinu, zajedno s gustom pavlakom.
