Nijedan dobar i ukusan ručak nije potpun bez vrućeg prvog jela. Postoji mnogo recepata za pravljenje mečeta, a svaki kuhar i iskusna domaćica ima svoje tajne kako ovo jelo učiniti izuzetno ukusnim za cijelu obitelj.
Sastojci: ·
- dimljeno meso - 250 g;
- 5-6 kiselih krastavaca;
- 200 g paste od paradajza;
- 4 luka;
- šargarepa - 1 kom;
- masline - 80 g;
- maslac;
- biljno ulje (maslinovo);
- pola limuna;
- začini po vašem ukusu.
Priprema:
- Prvo pripremite meso za podlogu od čorbe. Za ljubitelje bogate juhe preporučuje se dodavanje kostiju u bazu. Prokuhanu vodu ocijedite, meso isperite, napunite čistom vodom i ponovo stavite na vatru.
- Čekamo trenutak kada voda ponovo zakipi, dodajte zelje, mrkvu. Ostavljamo na vatri dok ne omekša.
- U to ćemo vrijeme nasjeckati luk i pržiti ga na ulju (odaberite po maslini ili povrću), prethodno posoljenom. Pomno pratimo postupak, izbjegavajući prekuhavanje.
- Prženi luk pomiješajte sa pastom od paradajza. Smjesu stavite na lim za pečenje i kuhajte u pećnici na 100 stepeni dva sata. Karakteristični sjaj (tzv. Poliranje) trebao bi signalizirati spremnost.
- Dimljeno meso narežite na kvadrate ili kockice. Važna tajna je da biste definitivno trebali dodati mliječne kobasice, koje će hodžirima dodati izuzetnu mekoću. Dimljeno meso (bez dodavanja kobasica) može se malo pržiti na tavi bez dodavanja ulja kako bi se riješili suvišne masnoće.
- Krastavce prelijte vrućom vodom i isecite na trake.
- Kada dodajete salamuru u mešavinu, treba je zagrijati. Za dvije litre čorbe bit će dovoljno dodati pola čaše salamure. Međutim, veličina proporcije ovisi samo o želji i preferencijama ukusa svake osobe.
- Nakon dodavanja dimljenog mesa u juhu, pustite da se kuha oko 15 minuta.
- Tada će se koristiti kobasice. Zatim dolazi red na mješavinu luka i umaka od paradajza. Posipajte solju po ukusu, ali je uvijek bolje da je podsolite. Činjenica je da će već sljedeći dan biti slanija od trenutka nakon kuhanja.
Dodajte krastavce i kisele krastavce petnaest minuta prije kraja kuhanja. Bolje je ne kuhati limun i masline u loncu jer mogu izgubiti ukus, već ih stavite u gotovo jelo. Hodžicu poslužite sa pavlakom.
