Leća je mahunarka i ne treba je namakati prije kuhanja. Leća se brzo i lako kuha. Razne vrste sočiva mogu se koristiti za pripremu mnogih jela: variva, supe, salate i kotleti. Leća je odličan prilog za ribu ili meso. Pogledajmo kako kuhati leću.
Leća je kao kultura posebno voljena u arapskim zemljama na Bliskom istoku. Napravimo sočivo u egipatskom stilu s tjesteninom. Trebat će vam:
- zelena leća - 200 g;
- tjestenina - 200 g;
- luk - 3 kom.;
- biljno ulje - 6 tbsp. l.;
- beli luk - 1 karanfilić;
- paradajz - 700 g;
- šećer - 1 kašičica;
- sol, korijander, kurkuma, biber - po ukusu.
Leću treba isprati, preliti vodom i kuhati na umjerenoj vatri oko 40 minuta. U loncu zagrijte 1 žlicu ulja, a zatim dodajte sjemenke korijandera i zgnječeni beli luk, pržite nekoliko minuta, a zatim gotovu leću premjestite u lonac, dobro promiješajte.
Operite luk, ogulite i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte 1 kašičicu šećera i možete pojačati vatru. Uz neprestano miješanje, donesite luk da porumeni, a zatim skuhani luk stavite na papirnati ubrus ili salvetu da upije višak masnoće.
Zagrijte 2 žlice biljnog ulja na tavi, dodajte kurkumu i nasjeckane češnje češnjaka, zatim dodajte paradajz zajedno sa sokom, ali bez ljuske, i držite na laganoj vatri. Dodajte biber i sol. Umak bi trebao postati gust nakon 10 minuta.
Kuhajte tjesteninu dok ne omekša, a zatim stavite na vrh sočiva, sos od paradajza i hrskavi luk na vrh. Takođe, ovo jelo po želji možete posipati sitno sjeckanim peršinom i cilantrom i poslužiti.
Stoga jelo napravljeno od leće izvrstan je dodatak bilo kojem mesu ili ribi.
