Jedan od najukusnijih priprema s mrkvom je kavijar za zimu. Može se dodavati juhama, tjesteninama i mesnim jelima, kao i jednostavno jesti s crnim kruhom.
Sastojci za pravljenje kavijara od mrkve:
- 1 kg svježe mrkve srednje veličine;
- 2-3 luka ukupne težine oko 250 grama;
- 1 čaša biljnog ulja zapremine 250 ml;
- 5-6 kašika paradajz paste;
- oko pola čaše vode;
- nekoliko zrna bibera;
- 1 kašičica 70% esencije (može se zameniti sa 4-5 kašika 9% sirćeta);
- šećer i sol po ukusu (oko 1 žlica svaka);
- 2-3 lista lovora.
Kuhanje kavijara od mrkve za zimu
Svježu šargarepu za kavijar treba dobro oprati, koru tanko rezati. Zatim pripremljenu šargarepu treba naribati na gruboj ili srednjoj ribežu.
U vruću tavu ulijte par kašika ulja i lagano popržite mrkvu.
Zatim dodajte pastu od paradajza pomešanu sa vodom, kao i biber, lovorov list, šećer, sol i sirće. Dinstajte sve ispod poklopca na laganoj vatri.
Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Pržite ga u zasebnoj tavi na 50 ml ulja.
Prženi luk stavite u šerpu sa šargarepom, izlijte preostalo ulje, promiješajte i dinstajte još 10-15 minuta.
Gotov kavijar od mrkve posložite u male staklenke, prethodno ih sterilizirajući, poput poklopaca. Pritegnite limenke ili ih smotajte, preokrenite i dobro pokrijte.
Kavijar od mrkve najbolje je čuvati u frižideru ili hladnom podrumu.
