Mirisni kavijar od povrća dobro se čuva tokom čitave zime bez gubitka ukusa. Kavijar od tikvice možete kuhati prema jednostavnom i provjerenom receptu.
Sastojci za pripremu kavijara od tikve:
- oko 5 kg tikvica (nakon čišćenja i uklanjanja sjemena);
- 1 kg svježe mrkve;
- 1 kg sirovog luka;
- 0,4 l biljnog ulja;
- 200-220 ml 9% sirćeta;
- 180 grama šećera;
- 3 kašičice soli;
- 12 čena belog luka;
- 60-70 ml paradajz paste.
Kuhanje kavijara od tikve za zimu
1. Uzmite tikvice srednje veličine i ogulite ih, uklonite pulpu i sjemenke iznutra. Zatim narežite na komade i sameljite u mlinu za meso / blenderu.
2. Šargarepu je potrebno oprati i naribati na gruboj ribež, a oljušteni luk iseći na pločice.
3. Zatim na ulju prepržite mrkvu i luk, pa dinstajte još malo ispod poklopca, dodajući vodu.
4. Dinstano povrće treba ohladiti, a zatim provući kroz mlin za meso ili blender.
5. Pomiješajte nasjeckano dinstano povrće sa sirovom tikvicom i stavite u odgovarajuću šerpu (po mogućnosti s debelim dnom).
6. Zatim dodajte šećer i sol, izlijte ulje i promiješajte.
7. Dinstajte biljnu masu oko dva sata na laganoj vatri, obavezno promiješajte.
8. Nakon par sati kuhanja, izlijte sirće, promiješajte i kuhajte još sat vremena.
9. Nakon sat vremena dodajte paradajz pastu i protisnuti beli luk, promiješajte i dinstajte još 10-15 minuta.
10. Vrući kavijar od tikvice stavite u staklenke koje se moraju sterilizirati. Smotajte / zavrnite sterilnim poklopcima, stavite da se hladi ispod stola, umotani u pokrivač.
