Ljetne juhe razlikuju se od običnih po tome što se pripremaju uglavnom od povrća, vrlo su lagane i niskokalorične. Gotovo svako sezonsko povrće i začinsko bilje je pogodno za ljetne juhe. Ako jelo želite učiniti zadovoljnijim, možete mu dodati neobičan preljev od maslaca s belim lukom i peršunom.
Neophodno je
- Sastojci za 6 porcija:
- - 3 srednje velika luka;
- - 6 ne jako velikih mrkvi;
- - poriluk - 3 stabljike (samo bijeli dio);
- - mala glava komorača;
- - celer - 3 peteljke;
- - peršin i estragon - u maloj svežnji;
- - 200 g zelenog graška;
- - 8-10 stabljika šparoge;
- - 12 mladih krompira (ili 6-8 srednje velikih);
- - mladi luk (bijelo dno, zeleni vrh) - 6 stabljika.
- - sol i papar.
- Za aromatizirani preliv:
- - puter - 100 g;
- - svežanj peršina;
- - beli luk - 2 karanfilića.
Instrukcije
Korak 1
Listove belog luka i peršina sameljite u mužaru ili nasjeckajte nožem, pomiješajte s maslacem na sobnoj temperaturi. Dobivenu masu rasporedimo na foliju ili prozirnu foliju tako da možete oblikovati kobasicu promjera oko 2 centimetra. Mirisni preliv smo stavili u frižider.
Korak 2
Ogulite luk, poriluk, komorač i celer i nasjeckajte grubo. Premjestimo ih u veliku šerpu, napunimo s dva litra hladne vode, prokuhamo i kuhamo na minimalnoj vatri 20 minuta. 5 minuta prije kuvanja dodajte začinsko bilje u tavu. Ohladite juhu i stavite je u hladnjak na 4 sata da se ulije.
Korak 3
Čistimo krumpir i mrkvu, odrežemo tvrde krajeve šparoga, koristimo samo bijeli dio mladog luka. Narežite povrće na sitne komade.
Korak 4
Biljnu juhu filtriramo - povrće i začinsko bilje iz nje nisu potrebni.
Korak 5
Zagrijte juhu, u nju stavite povrće, posolite i pobiberite po ukusu, kuhajte dok ne omekša.
Korak 6
Nekoliko minuta prije nego što je juha gotova, izvadimo mirisni maslac, prerezan na 2 dijela. Stavili smo jedan dio u šerpu, a drugi dio razrezali na onoliko dijelova koliko će porcije juhe biti poslužene na stolu.
Korak 7
Juhu sipajte u posude, u svaku dodajte krug aromatičnog preliva.
