Rabarbara je jedinstvena biljka, izgleda neupadljivo, pa je vrtlari nezasluženo zaobilaze. Ali u isto vrijeme, rabarbara je vrlo korisna. Krajem maja i početkom juna svi bi trebali uživati u ovoj hranjivoj biljci, praveći od nje ukusan desert od svježeg sira.
Neophodno je
- Za deset porcija:
- - 250 g rabarbare;
- - 250 g svježeg sira;
- - 160 g šećera;
- - 150 g pavlake;
- - 20 kom. biskvitni kolačići;
- - 20 ml likera Amaretto;
- - 12 g želatine;
- - 1 jaje;
- - pola limuna;
- - prstohvat cimeta.
Instrukcije
Korak 1
Prvo napravite žele od rabarbare. Prođite i isperite rabarbaru, ogulite. Preseći vlakna na sitne komade, skuhati u 130 ml vode sa 60 g šećera i prstohvatom cimeta - pet minuta će biti dovoljno. Namočite želatinu (6 g) u hladnoj vodi, iscijedite, dodajte vrućem sirupu od rabarbare. Stavite u frižider, žele će se zgusnuti.
Korak 2
Odvojite žumanjak od proteina, za desert su vam potrebna oba.
Korak 3
Za skutanu kremu sameljite žumanjak sa šećerom, svježim sirom, limunovim sokom, pavlakom, likerom i koricom pola limuna. Istucite protein u hladnu pjenu, dodajte masi skute. Namočite želatinu u vodi, iscijedite, otapajte uz stalno miješanje u maloj posudi na laganoj vatri. Stavite kremu od skute, stavite u frižider da se zgusne.
Korak 4
Na dno čaša stavite biskvitne kolačiće, na vrh žele od rabarbare, na vrh krem od skute, sve prekrijte kolačićima. Stavite desert od svježeg sira na par sati u hladnjak.
