Folija je nezaobilazan alat u kuhinji. Proizvodi kuhani u njemu nježnog su okusa, maksimalno čuvaju korisne tvari i vitamine koji se gube drugim metodama toplinske obrade. Folija se može koristiti za pečenje živine, mesa, ribe i morskih plodova, gljiva i povrća, pripremu hladnih zalogaja i izradu kalupa za muffine i muffine.
Folirani punjeni pileći recept
Za kuhanje punjene piletine u foliji trebaju vam sljedeći sastojci:
- 1 trup piletine (1,5 kg);
- 1 jabuka;
- 60 g suhe šljive bez koštica;
- 40 g suvih marelica;
- 2 češnja belog luka;
- 50 g pavlake;
- začini za piletinu.
Trup piletine temeljito isperite i osušite salvetom ili papirnatim ubrusom. Pomiješajte kiselu pavlaku sa začinima od piletine i ostalim začinima po ukusu. Trup dobro podmažite sa svih strana i pustite da piletina odstoji 40 minuta.
Isperite suho voće i podlijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ispustite vodu. Ogulite češanj belog luka i isecite na trakice. Izrežite 2 komada suhe kajsije i suve šljive na 4 dijela. Napravite rezove na trupu, a suho voće i beli luk ugurajte u piletinu.
Nasjeckajte preostale suve šljive i suhe marelice, izvadite jezgru iz jabuke i narežite pulpu na kriške. Pomiješajte suho voće sa jabukom i smjesom napunite trup piletine. Zatim punjeno perad pažljivo zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 45-50 minuta na 200 ° C. Nakon ovog vremena, izvadite piletinu iz pećnice, pažljivo rasklopite foliju, preklopite rubove i stavite lim za pečenje s punjenom živinom u pećnicu na još 10-15 minuta.
Hrana umotana u foliju peče se bez dodavanja ulja, što je čini dijetalnom. Uz to, zadržavaju svoj prirodni ukus i hranjiva svojstva.
Šunka u siru recept
Folija se koristi ne samo za pečenje živine, mesa, ribe ili povrća, već i za pripremu hladnih grickalica. Da biste napravili šunku u siru, morate uzeti:
- 300 g šunke (šipka prečnika 5-6 cm);
- 400 g sira;
- 20 g želatine;
- 80 g zelenila.
Želatinu prelijte ohlađenom prokuvanom vodom (za 20 grama želatine uzima se 50 mililitara vode) i pustite da nabubri. Zatim, neprekidno miješajući, zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se želatina potpuno ne otopi.
Sir naribajte na sitnoj ribežu. Zelenje peršina ili kopra operite, osušite, sitno nasjeckajte i pomiješajte s ribanim sirom, dodajte želatinastu smjesu i dobro promiješajte.
Rasporedite foliju na radnu površinu i na nju ravnomjerno rasporedite masu od sira. Na vrh stavite blok šunke i pažljivo umotajte sir sa svih strana, lagano podižući ivice folije. Zatim dobiveni kolut čvrsto umotajte u drugi sloj folije i stavite u hladnjak na 2-4 sata. Uklonite kolut folije i izrežite na okrugle kriške prije posluživanja.
