Plodovi crvene redove poznati su po svojim blagotvornim svojstvima, sadrže vitamine A, C, karoten, elemente u tragovima fosfor, gvožđe, kalijum, jod. Blagodati bobičastog voća mogu se učiniti ukusnim kuhanjem džema od njih. Grude rubina najbolje je ubrati nakon prvog mraza, u novembru, kada smrznuti planinski pepeo izgubi većinu gorčine i bobice se lako odvoje od stabljika.
Neophodno je
-
- Za džem od planinskog pepela s medom:
- 1 kg planinskog pepela;
- 1 kašika kašike dušo.
- Za džem od jabuka:
- 1 kg planinskog pepela;
- 1 jabuka Antonov;
- 1 kg šećera;
- 2 kašike voda;
- 1/4 tsp vanilin.
Instrukcije
Korak 1
Džem od rowan s medom Što je moguće temeljitije isperite planinski pepeo hladnom tekućom vodom, uklonite peteljke, lišće, četke, prebacite u široku i duboku šerpu (planinski pepeo ne bi trebao zauzimati više od ½ svoje zapremine), ulijte tri na pet žlica vode, zatvorite poklopac i pirjajte na srednje laganoj vatri dok bobice ne omekšaju.
Korak 2
Oparite kipućom vodom i osušite staklene staklenke džema. U gorski pepeo dodajte jednu kašiku meda, promiješajte, nastavite kuhati, dodajući med po žlicu i temeljito miješajući svaki put dok voda ne ispari i planinski pepeo ne proključa. Staklenke prelijte džemom dok još vrije, omotajte staklenke vlažnim peškirima, čvrsto zatvorite poklopce, okrenite naopako, pokrijte peškirima i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi.
Korak 3
Džem od rowan-jabuke Sortirajte bobice, uklonite peteljke, lišće, temeljito isperite hladnom tekućom vodom, stavite u posudu, namačite hladnom vodom jedan dan, to će vam pomoći ukloniti gorčinu. U lonac ulijte vodu, pustite da zavri, smanjite vatru na najnižu, postepeno dodajte šećer i prokuhajte šećerni sirup, u kipući sirup dodajte bobice, ponovo prokuhajte, dinstajte u sirupu jednu ili dve minute.
Korak 4
Maknite posudu s vatre, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 10-12 sati. Džem ponovo prokuhajte, pustite da krčka pet minuta, uklonite vatru, ostavite na sobnoj temperaturi još 10-12 sati.
Korak 5
Operite, oljuštite, sitno nasjeckajte jabuku Antonov. Treći put zakuhajte džem, dodajte sitno sjeckanu jabuku i 1/4 kašičice vanilina i dinstajte deset minuta. Džem rasporedite dok je još vruć u tople suhe tegle i dobro zatvorite.
