Solyanka je jelo ruske kuhinje, a to je supa sa ljutim začinima i začinskim biljem. Baza mu je slano-kiselo-oporkog okusa. U ruskoj kuhinji postoji još jedno jelo s istim imenom, a priprema se od dinstanog kupusa, mesa, gljiva ili ribe.
Za pripremu mešalice s limunom i dimljenim mesom trebat će vam:
- voda - 1 l;
- dimljeno meso - 300 g;
- limun - 2 kom;
- paradajz pasta - 80 g;
- masline - 300 g;
- kuvani krompir - 2 kom.;
- beli luk - 3 češnja;
- začini, sol, začinsko bilje - po ukusu.
Dimljeno meso narežite na kockice, a masline na kriške. Kuvani krompir oljuštite i takođe isecite na kockice. Luk vlasac provucite kroz prešu, pomiješajte sa pastom od paradajza i svježe iscijeđenim limunovim sokom. U sos dodajte začine i promiješajte. U lonac ulijte vodu i prokuhajte, a zatim dodajte masline, krompir i dimljeno meso. Ulijte sos i kuhajte 10 minuta. Jelo je gotovo.
Prije posluživanja, začinite metak sa začinskim biljem i pavlakom.
Pokušajte skuhati "Porodičnu" melem sa slanim limunom.
Proizvodi:
- piletina - 500 g;
- dimljena šunka - 150 g;
- karbonada - 150 g;
- lovačke kobasice - 4 kom.;
- slani limun - 0,5 kom.;
- krompir - 4 kom.;
- paradajz - 1 kom.;
- beli luk - 3 češnja;
- kiseli krastavci - 5 kom.;
- pasta od paradajza - 2 kašike
- šargarepa - 1 kom.;
- poriluk - 1 kom;
- masline ili kapari - po ukusu;
- sol, papar - po ukusu;
- kajmak.
Operite piletinu, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, stavite na štednjak i kuhajte nakon ključanja pola sata. Zatim izvadite meso. Ogulite šargarepu, naribajte je na grubom ribežu. Poriluk narežite na tanke kolutiće. Paradajz oparite, ogulite i isecite na kockice. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga. Na maslinovom ulju popržite luk, dodajte paradajz, mrkvu, beli luk i dinstajte još nekoliko minuta. Dodajte pastu od paradajza, a nakon minute i tanko narezani slani limun. Kuhajte smjesu 1 minutu. Krastavce naribajte na gruboj ribež i dodajte u čorbu. Šunku, kotlete i kobasice narežite na štapiće ili kockice. Ogulite krompir, narežite ga na kockice i stavite s dimljenim mesom u čorbu. Kad je krompir kuhan, dodajte prženo, so, biber, kockice piletine i kuhajte mešalicu 2-3 minute na vrlo laganoj vatri. Gotovo jelo ostavite da odstoji 15 minuta. Prije posluživanja dodajte nasjeckane kapare ili masline, začinsko bilje, pavlaku po vašem ukusu.
Što više dimljenog mesa bude u hodgepodgeu, to će jelo biti ukusnije.
Solyanka s limunom može se kuhati u mesnoj juhi.
Proizvodi:
- kosti za čorbu - 250 g;
- meso - 100 g;
- šunka - 50 g
- luk - 4 kom.;
- kiseli krastavci - 5 kom.;
- masline i masline - 10 kom.;
- kobasica - po ukusu;
- limun - 1 komad;
- pavlaka - po ukusu;
- sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.
Stavite kosti i meso u šerpu, prelijte hladnom vodom i prokuhajte juhu. Izvadite meso i isecite na kockice. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte luk, spremite ga u malo čorbe. Dodajte pastu od paradajza i kuhajte 5-8 minuta. Kisele krastavce narežite na trakice, masline na kriške, kobasicu na kockice. U kipuću juhu dodajte sotirani luk, masline, krastavce, meso, kobasice i začine po ukusu, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok. Kuhajte pupoljak 5-10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol ako je potrebno. Prilikom posluživanja začinite mešalicu pavlakom, dodajte nasjeckane masline, začinsko bilje.
