Zelena leća s povrćem klasični je francuski prilog koji se odlično slaže s ribom i mesom. Sastav povrća može varirati, na primjer, u ovaj prilog dobro je dodati svijetlo povrće koje se može jesti sirovo (paprika, paradajz, tikvice). Moraju se dodati u posljednjem trenutku - tada će imati vremena da se malo znoje u vrućoj leći, zadržavajući boju, teksturu i ukus.
Neophodno je
- Za četiri porcije:
- - zelena leća - 300 g;
- - goveđa juha - 600 ml;
- - dve šargarepe, dva luka;
- - dvije stabljike celera;
- - slanina - 100 g;
- - biljno ulje, sherry sirće - po 50 ml;
- - peršin - 20 g;
- - mljeveni biber, sol - za amatere.
Instrukcije
Korak 1
Pržite kockice slanine i povrće (jedan celer, pola luka i pola mrkve) u dubokoj tavi. Povrće narežite grubo za prženje, tako da se kasnije komadi mogu lako ukloniti iz posude.
Korak 2
Kad povrće postane zlatno, dodajte zelenu leću, pržite tri minute, ulijte sirće, sačekajte dok ne ispari.
Korak 3
Leću prelijte goveđom juhom, pustite da zavrije, ostavite pola sata na maksimalnoj vrućini.
Korak 4
Preostalo povrće sitno nasjeckajte, pržite. Uklonite velike komade povrća sa leće, pomiješajte s nasjeckanim celerom, mrkvom, lukom i svježim peršunom. Apetitan prilog je spreman!
