Lazanje su jedno od najpopularnijih jela talijanske kuhinje, koje cijene ne samo stanovnici ove zemlje, već i strani turisti. Sastoji se od nekoliko slojeva tijesta, premazanih nadjevom, koji se preliju umakom i peku u pećnici. Najpopularnija vrsta punjenja je mljeveno meso sa sitno sjeckanim paradajzom. Ali možete koristiti bilo koji drugi nadjev: ribu, povrće, gljive, piletinu, sir i začinsko bilje. Znalci talijanske kuhinje kažu da bi se klasične lazanje trebale sastojati od pet slojeva tijesta.
Osoba kod kuće može uživati u obilnom jelu od lazanja. Glavno je pripremiti listove tijesta ili tjesteninu za jelo (Italijani proizvode od brašna nazivaju riječju "tjestenina"). Da biste to učinili, trebat će vam 600 grama vrhunskog pšeničnog brašna, 2 žlice biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja, kako odgovara talijanskom receptu), 3 jaja, sol po ukusu.
Poželjno je prosijati brašno. Zatim ga nalijte na hrpu na ravnu, čistu dasku, napravite udubljenje u sredini u koju izlijete sadržaj jaja, dodajte maslinovo ulje, sol i lagano promiješajte, dodajući malo hladne vode. Vrlo je važno da se ne prelijete vodom, jer će tijesto tada biti premekano. Nakon gnječenja osnove, provjerite konzistenciju tijesta. Trebalo bi da ispadne vrlo hladno i elastično. To možete provjeriti laganim pritiskom prsta na površinu tijesta. Udubljenje bi trebalo vrlo brzo nestati.
Nakon što se uvjerite da je tijesto prave konzistencije, pokrijte ga vlažnom krpom ili vlažnom kuhinjskom krpom i čuvajte na hladnom mjestu oko jedan sat. Nakon toga podlogu podijelite na tri dijela, svaki od njih valjanjem oklagijom ujednačite u tanak sloj. Poželjno je da njegova debljina ne prelazi 1,5 milimetara. Krišku odmah narežite na trake koje odgovaraju veličini posude u kojoj ćete peći lazanje. Imajte na umu da se vrlo strmo tijesto brzo suši i postaje krhko, zato nemojte kasniti u rezanju.
Kuhane trake tijesta najbolje je čuvati u zamrzivaču, ali se također mogu neko vrijeme sušiti i držati na sobnoj temperaturi. Prije nego što ih upotrijebite za lazanje, trake kratko stavite u lonac kipuće vode da omekšaju. Nakon toga, izvadivši ih iz kipuće vode i malo osušivši, možete početi kuhati.
