Mousse od pečene čokolade sa komoračem u šećernom sirupu savršena je poslastica za vaše goste. Ova delikatesa svidjet će se i djeci i odraslima. Za pripremu će vam trebati malo vremena i strpljenja.
Pravljenje čokoladne pjene
300 grama čokolade s minimalnim udjelom kakaa od 60% mora se otopiti u parnoj kupelji. Da biste to učinili, stavite je u malu staklenu posudu, podijelivši je na male komadiće. U lonac ulijte malo vode i stavite na umjerenu vatru. Smanjite vatru čim voda zavri. Stavite staklenu posudu s čokoladom na vrh lonca. Pod utjecajem pare počet će se topiti. Ne zaboravite redovno miješati čokoladu. Dodajte 150 grama putera. Smjesu dobro promiješajte.
Umutite 6 žumanjaka sa 2 kašike granuliranog šećera 30-40 sekundi. Da biste to učinili, možete koristiti mikser ili blender. Ovu smjesu dodajte otopljenoj čokoladi i promiješajte. Dobro izmutite 6 žumanjaka sa 2 kašike granuliranog šećera pomoću blendera dok se ne stvori gusta pjena. Dodajte trećinu smjese u čokoladu i promiješajte. Zatim lagano umiješajte ostatak bjelanjaka.
Pripremite proljetni oblik za pečenje moussea od čokolade. Posude obložite papirom za pečenje. Na dno stavite polovicu tanko narezanog komorača. Zatim kalup napunite čokoladnim mousseom. Pecite u rerni zagrejanoj na 160-180 stepeni 20-30 minuta.
Izrada komorača za ukrašavanje moussea
Komorač treba narezati na male kriške. U lonac ulijte 100 ml vode. Zatim dodajte 100 grama granuliranog šećera i pustite da mješavina prokuha uz redovno miješanje. Stavite kriške komorača u kipući sirup i kuhajte 20-30 minuta. Ohlađenu poslasticu pažljivo stavite na čokoladni mousse.
Mousse od komorača od čokolade poslužite s komadićem šećernog sirupa i kašikom sladoleda (šlaga) na vrhu. Za ukrašavanje obroka možete koristiti i nekoliko svježih listova mente.
