Šaran se od ostalih slatkovodnih riba razlikuje po svom posebnom ukusu, a jela od njega imaju bogatu aromu. Šaran se jednostavno može pržiti na tavi uvaljajući kriške ribe u brašno ili prezlu. Ili, nakon što potrošite malo više vremena, skuhajte ovu ribu u pećnici.
Neophodno je
-
- Za pečenog šarana:
- šaran;
- suncokretovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni biber.
- Za šarane
- pečeno sa pavlakom:
- šaran;
- luk - 2 kom.;
- pavlaka - 1 kašika.;
- šargarepa - 1 kom.;
- lovorov list - 1 kom;
- zrna crnog bibera - 7-8 graška;
- sol po ukusu.
- Za punjene šarane:
- šaran;
- vrganje ili šampinjoni - 200 g;
- ghee - 5 kašika;
- jaje - 2 kom.;
- mleveni krekeri - 3 kašike;
- sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Skažite svježeg šarana nožem ili posebnim alatom. Pojedi ribu, izvadi škrge. Peraje i rep ne trebaju biti uklonjeni.
Korak 2
Stavite šarana na salvetu ili krpu da uklonite vodu. Natrljajte ribu solju i paprom izvana i iznutra. Zatim podmažite šarana suncokretovim uljem takođe sa obe strane.
Korak 3
Otvorite trbuh šarana i učvrstite ga čačkalicama. To je neophodno da bi se riba brže pekla, a ukusna korica dobija se spolja i iznutra.
Korak 4
Stavite šarana na podmazan lim za pečenje biljnim uljem. Stavite ga u zagrijanu rernu na oko četrdeset minuta. Čim se na ribi pojavi zlatna kora, izvadite lim za pečenje iz rerne, stavite šarana na posudu, izvadite čačkalice i ribu poškropite limunovim sokom.
Korak 5
Šaran se može kuhati i u pećnici s pavlakom. Preseći oljuštenog šarana. Popaprite je unutra i pržite kriške s obje strane u tavi. Nasjeckajte luk i mrkvu. Pržite ih dok ne porumene. Kiselu pavlaku rastvorite u 1/4 šolje tople vode.
Korak 6
Stavite komade šarana u posudu za pečenje, a na njih stavite luk i šargarepu. Začinite solju, paprom i lovorovim lišćem. Sve prelijte pavlakom, posudu poklopite poklopcem i stavite u vruću rernu na dvadeset minuta.
Korak 7
Šaran i pečurke kuhaju se malo duže. Isperite svježe vrganje ili šampinjone, narežite ih na tanke ploške, stavite u tavu, dodajte ulje, sol, mljevenu papriku i malo vode. Dinstajte pečurke na laganoj vatri, poklopljeno deset minuta, sklonite s vatre i malo ohladite.
Korak 8
Pripremljenog šarana natrljajte solju iznutra i izvana. Zgnječite puter i sirove žumanjke, umutite bjelanjke u pjenu i dodajte sve dinstanim gljivama. U tu smjesu sipajte mljevene krekere, posolite i dobro promiješajte.
Korak 9
Trbuh šarana nadjenite mljevenim mesom. Zašijte ga bijelim koncem. Stavite ribu na pleh, prelijte otopljenim maslacem, stavite u vruću pećnicu na četrdeset minuta. Uklonite konce prije posluživanja. Pečenog šarana poslužite sa čipsom i ukrasite biljem.
